Món ăn Cá Astrakhan, Đặc sản của Nga, Đậm chất thực phẩm của Nga/ Vobla Russian fish

Описание: #cáastrakhan #voblaastrakhan #phuongvlogamthucdangian
là kênh chuyền tải về ẩm thực ,tự nấu và blog .Cám ơn cả nhà đã xem video
đăng ký /Phương vlog ẩm thực dân gian
   / @phuongvlogamthucdangian4664  
Có một câu tục ngữ Nga có nghĩa tương tự thế này ;Nếu bạn là người Nga mà không thích Vobla và bia, thì bạn không phải là người Nga. Vobla là món cá khô mặn rất nổi tiếng của Nga, sống chủ yếu ở trong dòng sông Astrakhan- nằm ở cuối dòng sông Volga thơ mộng

Đặc trưng của cá khô Astrakhan
Vì đặc tính sinh trưởng của cá Vobla Astrakhan thường sống ở các vùng cửa biển, đến mùa sinh thì cá dựa theo dòng thủy triều lên mà lội ngược dòng về thượng lưu để đẻ trứng. Lúc này cá sẽ theo dòng nước vào tận các mỏ muối, đến khi nước rút rất nhiều con cá bị kẹt lại đây và bị sấy khô một cách tự nhiên. Người dân tại đây đã nhặt về ăn thử thấy ngon nên từ đó họ bắt đầu muối và cho ra đời những con cá khô Astrakhan như ngày nay.

Khác với các loại khô cá ở Việt Nam thường được phơi khô rồi chế biến hay luộc chín rồi phơi khô. Điểm đặc biệt của cá khô Astrakhan là được muối và làm khô bằng muối và có thể thưởng thức luôn chứ không hề phải trải qua chế biến.

Cá khô Vobla Astrakhan được làm sạch, tẩm ướp kỹ với muối và ủ kín trong thùng từ một đến 2 ngày. Lúc này cá sẽ được làm chín, khô lại nhờ độ mặn của muối và cá sẽ tiết ra rất nhiều dầu do lớp mỡ dưới da. Theo kinh nghiệm của VOVE thì những con cá càng to, càng nhiều dầu thì khi ăn sẽ càng ngon.