『あと一品欲しい！』手をかけすぎない常備菜まとめ7選【概要欄に詳細レシピまとめてます】

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さくらパン(20cm.26cm)：https://store.hitotema.co.jp/products...
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0:00 オープニング
0:29 酢玉ねぎ
4:58 なす味噌
8:41 切り干し大根サラダ
13:05 きゅうりの浅漬け
17:48 ほうれん草のごま和え
22:30 レンコンきんぴら
27:17 味玉


🔸 酢玉ねぎ 🔸
**　材料　**
玉ねぎ　２個（３５０g）
塩と砂糖　１つまみずつ
■タレ■
酢 　１５０ml
蜂蜜 　大さじ２
昆布　 ３g

** 　作り方　 **
1.玉ねぎを準備する
玉ねぎを薄くスライスする。
2.塩もみする
スライスした玉ねぎをボウルに入れ、塩と砂糖を加えて揉み、5分ほど置く。
3.タレを作る
■タレ■を鍋に入れて沸騰させる。沸騰したら火を止め、冷ます。
4.漬ける
水気を軽く拭き取った玉ねぎにタレを加え、空気が入らないようラップで覆う。
冷蔵庫で2時間以上漬ける（翌日食べるのが理想的）。
5.仕上げる
1日経ったら昆布を取り除く。
アレンジとして、残った甘酢に白だしを加えるとポン酢風の調味料になる。


🔸 なす味噌 🔸
**　材料　**
ナス　３本
■タレ■
味噌　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　小さじ２
醤油　小さじ１
ごま油　小さじ１
味の素　１つまみ
輪切りの鷹の爪　お好み
鰹節　３gを目安

** 　作り方　 **
1.ナスの準備
ナスの下端を切り落とし、緑色の硬い部分があれば表面だけ削り、ラップで包む。
2.レンジで蒸し焼きにする
600Wのレンジで4分加熱し、様子を見る。（硬ければ1分ずつ追加加熱）
3.味噌だれを作る
■タレ■をすべて混ぜ合わ背、600Wのレンジで40秒ほど加熱する。
4.ナスをカットする
ナスを8等分（縦半分→横にして→横半分）にカットする。
5.和える
ナスとタレをボウルで熱々の状態で混ぜ合わせる。


🔸 切り干し大根サラダ 🔸
**　材料　**
切り干し大根　３０g
（水　２００ml）
ツナ缶　１缶
黒胡椒　お好みで
粉チーズ　お好みで
■ソース■
マヨネーズ　大さじ１
白だし　大さじ２分の１
ツナ缶のオイル　
切り干し大根のもどし汁　大さじ２分の１

** 　作り方　 **
1.切り干し大根の下処理
切り干し大根をほぐしてからさっと洗い、水気を切る。
ボウルに戻し、水200mlを加えて10分間戻す。
2.ソースを作る
■ソース■を混ぜる。
3.切り干し大根とソースを合わせる
戻した切り干し大根をギュッと絞って水気を切り、ほぐしながらソースに加える。
4.ツナを加える
ツナを加えてさっくりと混ぜる。
5.仕上げる
お好みで黒コショウと粉チーズをかける。


🔸 きゅうりの浅漬け 🔸
**　材料　**
きゅうり　２本
塩と砂糖　２つまみずつ（塩揉み用）
■タレ■
白だし　大さじ１.５
酢　大さじ１.５
砂糖　小さじ１
味の素　１つまみ
ごま油　大さじ２分の１
輪切りの鷹の爪　お好み
ニンニク　２分の１（すりおろし）

** 　作り方　 **
1.きゅうりの下処理
サッと洗い、手に塩をつけてきゅうりをこすり、水で洗い流す。
2.たたききゅうりを作る
きゅうりを横半分、縦半分に切る。包丁の背でたたき、食べやすい大きさに切る。
3.塩もみする
ボウルにきゅうり、塩と砂糖を加えて揉み込む。
10分ほど置いて水分を出す。
4.漬けだれを作る
ポリ袋の中に■タレ■をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
5.和える
水分を拭き取ったきゅうりを(4)のポリ袋に入れ、フリフリして全体にタレを馴染ませる。
空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で1〜3時間漬ける。


🔸 ほうれん草のごま和え 🔸
**　材料　**
ほうれん草　１P
■和え衣■
ピーナッツバター　小さじ２
醤油　小さじ１
みりん　小さじ１
砂糖　小さじ１
すりごま　大さじ２（１２gほど）

** 　作り方　 **
1.塩水を用意
鍋に水1.5Lに塩大さじ1.5を入れて沸騰させる。
2.ほうれん草の下処理
根元に切り込みを入れて、茎ごとに広げ、流水でしっかり土を落とす。
3.ほうれん草を茹でる
沸騰した塩水に根元からゆっくり入れ、30秒ほど茹でたら急いで冷水で冷やす。
4.水にさらす
冷水に5分ほどつける。
5.和え衣を作る
ピーナッツバターを電子レンジで15秒ほど温め、残りの調味料を加えて混ぜ合わせる。
6.ほうれん草のカット
ほうれん草の水気を優しく水気を絞り、一口大に切る。
7.和える
ほうれん草を(5)の和え衣に加え、しっかり絡める。


🔸 レンコンきんぴら 🔸
**　材料　**
レンコン　２００g
水　１L
塩　小さじ２（水に対して約１％）
いりごま　たっぷり
■タレ■
醤油　大さじ２分の１
酒　大さじ１
みりん　大さじ２
鶏ガラスープの素　小さじ２分の１
輪切りの鷹の爪　お好みで
ごま油　小さじ２

** 　作り方　 **
1.レンコンの下処理
アルミホイルでレンコンの表面をこすり、汚れを落とす。
縦半分に切り、薄切りにする。
2.レンコンを茹でる
フライパンに水と塩を入れて沸騰させ、レンコンを入れて2分ほど茹でる。
ざるに上げて水気を切る。
3.タレを作る
ボウルに■タレ■をすべて入れて混ぜ合わせる。
4.炒める
フライパンにタレと茹でたレンコンを入れ、タレが煮詰まるまで炒め合わせる。
5.仕上げる
火を止めて、いりごまを手ですり潰しながら加えて、さっと混ぜ合わせる。


🔸 味玉 🔸
**　材料　**
卵　６個
■タレ■
醤油　大さじ３
酒　大さじ３
みりん　大さじ３
砂糖　大さじ２
鶏ガラ　小さじ２

** 　作り方　 **
1.卵の準備
卵を冷蔵庫から出し、水に浸けておく。
2.卵を茹でる
弱めの中火で軽く沸騰した状態のお湯に卵を入れ、7分間茹でる（半熟仕上げ）。
3.急冷する
茹で上がった卵を流水で一気に冷やし、5分以上しっかり冷やす。
4.漬けだれを作る
鍋に■タレ■を入れて弱火で温め、沸騰させる。
20秒ほど沸騰させてアルコールを飛ばしたら、火を止めて粗熱を取る。
5.卵を漬ける
卵の殻を剥き、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
ポリ袋に卵と(4)のタレを入れ、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で1日漬ける。

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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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