معروك النصف من شعبان🧤فطيرة الورده الهشه تعلمي تحضيرالعجينه راح تصبحي ملكه بتحضيركل وصفات المعجنات

Описание: #معروك_دلال_حناوي
معروك النصف من شعبان
راح أقدم مقادير صغيره لست البيت النصف كيلو
المقادير
-3ثلاث أكواب ونص طحين =نصف كيلو
-5غرام ملح ملعقه صغيره
-3ثلاث ملاعق كبار بودرة حليب البديل السائل يكون حليب ونعجن فيه الطحين انتبهو
-1بيضه
-زبده أو سمنه وملعقة زيت ملعقتين كبار=25غرام
-2ملعقتين كبار ممسوحات خميره =15غرام
-خليط الخميره الذي طبخ
-سكرتلت كوب =125غرام
-ماءكوب =200
-خل ملعقه كبيره البديل عصير ليمون
سمسم حبة بركه
منكهات ملعقة محلب ويانسون وشمرا ملعقه وفانيليا ظرف


وفرضاً صبايا لزقت معكم وقت العجن اعجنوها واخبطوها ولتي. يدك زيت مسح فقط وتابعي العجن بتبطل تلزق والتلزيق دليل نجاح

ملاحظه مهمه
—الزبده او السمنه في المعروك أطيب وبيعطي طراوه وبينفش زيدو بلنسبه للزيت نضيف قليل لأنو بنشف المعروك وبيعطيكي تاني يوم طعم بايت ناشف
—بودرة الحليب وملعقة خل بديل محسن العجين

مقادير لست البيت
المرحله الأولى تحضير الخميره
-فنجان ماء +فنجان طحين تخلط مع بعض على البارد نضعها على النار فقط لتسمك وتخيط معنا درجة حراره 65
قبل مرحلة الغليان اوعك تغليها بتفشل
فقط لتسمك بترفعيها فوراً وبتستعمليها لكيلو طحين ولكن بعدماتبرد نضيفها وراح أكتب المقادير بلغرامات

اللي بحب الدقه والغرامات هذا مقدار لكيلو طحين
المقادير
50سمنه او زبده طيبه
250غرام سكر عادي
بيضه او صفار بيضتين
50غرام بودرة حليب
30غرام خميره
5غرام ملح
محلب ملعقه كبيره ممتلئه جبل
يانسون وشمرا ملعقه
فانيليا حسب الذوق
سمسم وحبة بركه حسب الذرق

5غرام محسن البديل ملعقة خل مع بودرة حليب وعجن جيد لتنعم العجينه وتخمير صح يفي بلغرض بيطلع روعه
كيلو طحين وبجوز ياخد أكتر قليلاً
نخلط النواشف مع بعض
والسوائل مع بعض بعد اختبار الخميره
ونضع السوائل فوق النواشف ونعجن لنلملم العجينه
نريحها بشكل جيد ونخمرها بشكل جيد
عادة بياخد الكيلو
400غرام ماء

—ملاحظه
الجاهز يستعملون المحسن بودره خصراً إذا تواجد ضعي ملعقه صغيره ممسوحه بيعطي طراوه رهيبه وتماسك لهيكل العجين ولون كاشف لقلب المعروك
البديل عنه
ملعقة خل وبودرة حليب ثلاث ملاعق كبار

—ملاحظه
اذابدك تعملي فطيرة الورده المحشيه
فقط بتقللي مقدار السكر يصبح ملعقتين
وبترفعي مقدار الملح
وبتستبعدي المنكهات
راح تاخدي عجينه تجنن
الخبز
حراره مرتفعه نحني مسبقاً قبا ربع ساعه
نار من تحت بس تشقر الحواف نطفىء النار من تحت نشعل من فوق