Blanqueado, escaldado y cocción a la inglesa de vegetales y carnes video 27
Автор: Mario Del Bo
Загружено: 2020-01-15
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Estos vídeos forman parte del libro "Saber Cocinar" utilizado como manual técnico de la Tecnicatura en Gastronomía del Instituto Uruguayo Gastronómico UG de Punta del Este, Uruguay.
Los vídeos están basados en técnicas y no en recetas, por ello no se brinda información sobre cantidades, ingredientes, rendimientos ni tiempos de cocción. Si buscan recetas, seguramente encontrarán miles en esta plataforma, pero si aún siguiendo esas recetas la preparación no resulta como se espera, lo que falla es la técnica utilizada.
El fin de este Manual y vídeos es aprender, perfeccionar y utilizar las técnicas profesionales.
Si desean adquirir el libro "Saber Cocinar" pueden adquirirlo en:
https://www.aguaclaraeditorial.com/li...
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