Smør-Mør Lammeskank🐑🍖🧅

Описание: Smør-Mør Lammeskank 🐑🍖🧅

Lammeskank er en klassisk udskæring fra den nederste del af lammets ben, kendt for sit intense og rige kød, der bliver smørmørt, når det braiseres langsomt. Det er en perfekt ret til de kolde måneder, hvor man ønsker en varm og komfortabel middag.

Hvad skal du være opmærksom på under braiseringen?
1. Forberedelse af lammeskanken:
Sørg for at krydre lammeskanken grundigt med salt og peber. Brun skankene i en varm gryde med olie eller smør, indtil de får en gylden stegeskorpe. Denne proces tilføjer dybde til smagen og hjælper med at forsegle saften inde i kødet.
2. Brug af aromatiske ingredienser:
Tilføj grøntsager som løg, gulerødder og selleri til gryden. Frisk rosmarin, timian, laurbærblade og hvidløg bidrager med skønne smagsnoter.
3. Væskebalance:
Braisering kræver en væske, der kan være en kombination af fond (lam, okse eller grøntsag), vin (hvid eller rød) og lidt syre som balsamico eller tomater. Væsken skal kun nå halvt op ad skanken, så toppen stadig kan karamellisere.
4. Langsom tilberedning:
Tålmodighed er nøglen! Lammeskanken skal simre langsomt i væsken ved lav varme, enten på komfuret eller i ovnen (ca. 150-160°C), i 2,5-3 timer. Dette sikrer, at kollagen i kødet nedbrydes, hvilket gør kødet mørt og saftigt.
5. Smag justering:
Smag på væsken undervejs, og juster med salt, peber eller en smule sødme (honning eller sukker), hvis nødvendigt.
6. Serveringstip:
Lammeskank er fantastisk med cremet kartoffelmos, polenta eller en grov rodfrugtmos, der kan opsuge den lækre sauce. Tilsæt friske urter eller et stænk citronsaft for at give retten et frisk pift lige inden servering.

Ingredienser:
2 lammeskanke
4 medium løg, skåret i skiver
8 fed hvidløg
2 laurbærblade
1/2 spsk grovkværnet sort peber
1 liter vand
1/2 dl ekstra jomfru olivenolie

Fremgangsmåde:
Brun lammeskankene flot af i en gryde med olivenolie
Tilsæt de øvrige ingredienser i gryden, bring det hele i kog, og læg låg på
Sæt gryden i ovnen ved 185°C varmluft i 2 timer
Server lammeskankene med grov mos

Velbekomme!

Join this channel to get access to perks:
   / @umutsakaryadk  

Kære ven, velkommen til min YouTube!

Jeg har en drøm om at lære dig at lave mad, give dig et stort råvarekendskab, og opruste dig med masser af viden om tilberedningsteknikker, madkultur- og historie.

Sammen skal vi aflive myter, mystik og skræmmehistorier om madlavning - og i stedet gå i køkkenet med selvtillid, viden og nysgerrighed. At lave mad er som at lære et nyt sprog: praktiserer du det ikke, kan du aldrig blive bedre til det. Og tro mig - ingen er født som dygtig kok.

Vi skal lave retter fra hele verden og vi skal udfordre både smagsløg og hjerne!

Mine sociale medier & kontaktinformationer:
https://linktr.ee/umutsakarya