Обзор эксперимента Квейка «Давление и отсутствие давления»!

Описание: Настал день, чтобы продегустировать Azacca Pale Ale с дрожжами Voss Kveik и проверить, сможем ли мы отличить ферментацию под давлением от ферментации без давления! Нажмите «Показать больше», чтобы увидеть рецепт и ссылки!

Если хотите смотреть мои видео заранее / без рекламы + ежемесячные счастливые часы + мерч, подписывайтесь на Patreon!   / florabrewing  

Послушайте мой новый подкаст Brewing After Hours, который уже доступен! Сеть подкастов Bleav: https://bit.ly/2OHm4CK
Apple: https://apple.co/3vemvoP
Spotify: https://spoti.fi/2N9XFFt
Stitcher: https://bit.ly/3vf7MKi
Google: https://bit.ly/3crNi8F
Amazon: https://amzn.to/3rERmbU

Для всего остального Flora Brewing:
  / flora_brewing  
https://FloraBrewing.com
  / florabrewing  
  / florabrewery  
  / florabrewing  
  / brewingafterhours  
**Подпишитесь на мою рассылку здесь: https://rebrand.ly/FloraBrewsletter

Оборудование:

Электрическая система Clawhammer Supply 120 В (используется с пропаном в этом видео): https://bit.ly/2ugBQKg

Пропановая горелка Anvil: https://bit.ly/3j6nD7z

Мельница Monster Mill: https://bit.ly/3aohPlJ

Зерновые весы: https://bit.ly/2V0tOAO

Весы для хмеля: https://amzn.to/2GgRrzS

Погружной охладитель Jaded: https://bit.ly/3j8bjUn

Распылитель Hudson для дезинфекции: https://amzn.to/2RY1Fbw

Рефактометр: https://amzn.to/39Hd45A

Поплавковая погружная трубка: https://bit.ly/2EC1Qp7

PH-метр: https://amzn.to/34UEoye

Кран-распылитель: https://bit.ly/33AyfFF (их может не быть в наличии, поэтому по ссылке https://amzn.to/3eIzU2i указан другой тип!)

Ферментеры Keg King:
Snub Nose: https://www.northernbrewer.com/produc...
Junior: https://www.keg-king.com.au/fermenter...

Приложение Brewfather: https://bit.ly/38JXW7t
Рецепт: https://share.brewfather.app/QTNGK6yn...

Ингредиенты:

Дрожжи Lalemond Voss Kveik: https://bit.ly/3wI9YK1

Хмель Azacca (целый): https://bit.ly/3fXTabq
гранулы: https://bit.ly/2SKexEX

Пилс Rahr: https://bit.ly/3vDn8rH

Cara 10: https://bit.ly/3wI9ljD

Мюнхен: https://bit.ly/3vvqmxr

Эксперимент с Voss Kviek Pale Ale
Американский Pale Ale
5,5% / 13,6 °P
Цельнозерновой

BIAB (без промывки)
Эффективность 75%
Объем партии: 8 галлонов
Время кипячения: 60 мин

Вода для затирания: 10,08 галлона
Общее количество воды: 10,08 галлона
Объем кипячения: 9 галлонов
Плотность перед кипячением: 1,052

Показатели
Начальная плотность: 1,055
Конечная плотность: 1,013
IBU (Таблица): 44
BU/GU: 0,80
Цветность: 4,7 SRM

Затирание

Температура — 74 °C — 45 мин

Солод (16 фунтов)
14 фунтов (87,5%) — Солод Rahr Pilsner — Зерно — 1,8 °L
1 фунт (6,3%) — Карамельный солод Briess — Зерно — 7,9 °L
1 фунт (6,3%) — Солод Avangard Munich, Германия — Зерно — 7,6 °L

Хмель (117 г)
2 унции (33 IBU) — Azacca Whole (цельный) 13% — Кипячение — 20 мин
2 унции (11 IBU) — Azacca Whole (цельный) 13% — Кипячение — 5 мин

Разное
1 товар — Whirlfloc — Кипячение — 15 мин

Дрожжи
1 упаковка — Lallemand (LalBrew) Voss Kveik 77%

Ферментация
Первичная — 90 °F — 15 фунтов на кв. дюйм — 7 дней

Карбонизация: 2,4 об. CO2

Эксперимент с Voss Kviek Pale Ale
Американский Pale Ale
5,5% / 13,6 °P
Цельнозерновое

BIAB (без промывки)
Эффективность 75%
Объем партии: 30,28 л
Время кипячения: 60 мин

Вода для затирания: 38,15 л
Общее количество воды: 38,15 л
Объем кипячения: 34,07 л
Плотность перед кипячением: 1,052

Показатели
Начальная плотность: 1,055
Конечная плотность: 1,013
IBU (Tinseth): 44
BU/GU: 0,80
Цветность: 9,3 EBC

Затирание

Температура — 67 °C — 45 мин

Солод (7,257 кг)
6,35 кг (87,5%) — Солод Rahr Pilsner — Зерно — 3,3 EBC
454 г (6,3%) — Карамельный солод Briess — Зерно — 19,7 EBC
454 г (6,3%) — Солод Avangard Munich, Германия — Зерно — 18,7 EBC

Хмель (113,4 г)
56,7 г (33 IBU) — Azacca Whole (цельный) 13% — Кипячение — 20 мин
56,7 г (11 IBU) — Azacca Whole (цельный) 13% — Кипячение — 5 мин

Разное
1 товар — Whirlfloc — Кипячение — 15 мин

Дрожжи
1 упаковка — Lallemand (LalBrew) Voss Kveik 77%

Ферментация
Первичная — 32,2 °C — 1,03 бар — 7 дней

Карбонизация: 2,4 об. CO₂