SMEN BELDI BEURRE RANCE MAROCAIN

Описание: Smen / beurre rance
A ne pas confondre avec le Ghee beurre indien.
Le smen est tres utilisé dans la cuisine marocaine c est un beurre fermenté qu on met dans les tajine le couscous et certaines patisseries.

4 ingredients :

Du sel (2 ou 3 cs )
Du beurre doux (500g )
Du thym ou de l origan ( 2 ou 3 cs )
De l eau (2x 600 environ)

Ici je l ai fait avec le thermomix mais j ai deja posté une video ou je le fait sans. Il faut descendre plus bas pour la retrouver.

Ce qui est important :
Bien egoutter le beurre avant de le mettre dans le pot
Bien fermer le pot ( pas d air pas d eau)
Attendre 1 mois 1 mois et demi minimum avant d ouvrir le pot et utiliser le smen.
Bien refermer le pot a chaque fois.
Le conserver a l abri de la lumiere ( dans le meuble au dessus de ma hotte perso)
Apres ouverture je le remet dans le placard mais on peut aussi le mettre au frigo ( moi perso je laisse dans le placard sauf si canicule ..)

Il se conserve sans limite de date plus on le garde plus il est fort et meilleur il sera.
1 an meme plus...
Attention on met juste 1 petite cuillere dans les préparations de tajine ou couscous par exemple mais pas trop !

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