Frittura di Paranza con Peppe di Napoli

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Cosa c'è di meglio di un frutto di pesce in queste calde domeniche estive? 🍤

Peppe di Napoli, pescatore e pescivendolo dall'età di 6 anni, ti guiderà alla scoperta del non plus ultra della frittura di mare: la paranza.

Lo chef ti guiderà attraverso la corretta pulizia, preparazione del pesce per la frittura e cottura per ottenere crosta croccante esterna e mantenere la polpa morbida.

Cosa aspetti? Preparati a friggere! 🐟

00:20 INTRODUZIONE
01:27 PULIZIA MERLUZZO
02:22 PULIZIA TRIGLIA
03:07 PULIZIA CALAMARO
03:28 PULIZIA SOGLIOLA
04:11 TAGLIO CALAMARI
05:09 INFARINATURA E FRITTURA
10:06 IMPIATTAMENTO

PER LA RICETTA COMPLETA 👇
(Ingredienti per 4 persone)

Per la frittura:
Merluzzetti, 2-4
Triglie piccole, 2-4
Calamaretti, 300 g
Mazzancolle, 300 g
Latterini, 300 g
Sogliole piccole, 2-4
Farina 00
Olio di semi, per friggere

Strumenti:
Schiumarola
Pentola capiente per frittura
Carta assorbente

Scarica qui il ricettario 👉 ac.academia.tv/ricettario_frittura

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