ENSALADILLA DE PULPO Y GAMBAS AL AJILLO!!😋 Está impresionante!👏

Описание: Hoy te traigo un RECETÓN, una fusión de tres clásicos de nuestras tapas: La ensaladilla rusa, las gambas al ajillo y el pulpo a la gallega. Este tres por uno, no te va a dejar indiferente, ya lo intuyes… supongo! La cremosidad de la ensaladilla rusa en boca, con ese toque diferencial del sabor a gambas al ajillo de fondo y el contrapunto del pulpo a la gallega. Date un capricho con esta tapa molona y sorprende a tus comensales… ÉXITO SEGURO!

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INGREDIENTES:

3 patatas

4 huevos

3 patas de pulpo cocido

15 gambas o langostinos

5 dientes ajo

AOVE

Pimentón

Sal

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MAYONESA DE GAMBAS:

El aceite de las gambas ajillo

1 huevo

Aceite girasol (si fuera necesario)

Sal

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Lamina los ajos, échalos en una sartén con aceite de oliva y cuando se doren ligeramente incorpora las colas de las gambas/langostinos peladas, cuando se hagan, retira y resérvalas. En el mismo aceite saltea las cáscaras/cabezas de las gambas extrayendo todos los jugos, cuela y deja enfriar. Prepara una mayonesa con el aceite aromatizado de las gambas y un huevo fresco, corrige de sal y lleva a la nevera.

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Cuece los huevos 9 mins, pela, pica y reserva. Cuece también las patatas con su piel, cuando estén al dente, retira, pela y aplasta con un tenedor ligeramente. En un bowl mezcla la patata, huevo picado, pulpo troceado (tienes que dejar unos cuantos trozos para el emplatado), gambas/langostinos picados, un poquito de sal y la mayonesa casera. Pon la ensaladilla en un timbal redondo, cubre con rodajas de pulpo, escamas de sal, pimentón y un chorrito de aceite de oliva