262 บัวลอยเม็ดขนุน ขนมโบราณสงขลา ไส้มะพร้าวกวนโรยถั่วคั่ว หอม ๆ อร่อย | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen

Описание: วันนี้ชวนทำ "บัวลอยเม็ดขนุน" ปั้นแป้งข้าวเหนียวห่อไส้มะพร้าวกวนใส่ถั่วเขียวคั่ว อร่อยมากค่ะ
= ส่วนผสมไส้ =
1. มะพร้าวขูดเป็นเส้น 150 กรัม
2. น้ำตาลแว่น 60 กรัม
3. เกลือ 1/8 ช้อนชา
4. แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ 1/3 ถ้วยตวง
6. ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่ว 1 + 1/2 ช้อนชา

= ส่วนผสมแป้ง =
1. แป้งข้าวเหนียว 1 + 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำ 3/4 ถ้วยตวง

= ส่วนผสมน้ำกะทิ =
1. กะทิกล่อง 1 กล่อง (250 มิลลิลิตร หรือ 1 + 1/4 ถ้วยตวง)
2. น้ำ 3/4 ถ้วยตวง
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. น้ำตาลโตนดผง 1 ช้อนโต๊ะ

= วิธีทำ =
1. หักน้ำตาลแว่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทใส่กระทะ เติมแบะแซ เกลือ และน้ำ คนให้
ส่วนผสมละลาย
2. ใส่มะพร้าวขูดลงไป แล้วคลุกให้เข้ากัน
3. นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน กวนส่วนผสมให้เข้ากัน กวนไปเรื่อย ๆ จนเหนียวและ
แห้ง ร่อนจากกระทะ
4. ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่วลงไป กวนให้เข้ากัน แล้วปิดแก๊ส
5. เทใส่ขนมลงในชาม เมื่อไส้ขนมอุ่น ก็ปั้นเป็นก้อนรูปรี คล้ายเม็ดขนุน ขนาดเล็ก
ใหญ่ตามต้องการ
6. ค่อย ๆ เทน้ำลงในแป้งข้าวเหนียวแล้วนวด นวดจนแป้งไปเรื่อย ๆ จนเหนียว เป็น
เนื้อเดียวกัน ไม่ติดภาชนะ
7. หยิบแป้งมาให้แบน วางไส้ขนมลงตรงกลาง ห่อไส้จนมด แล้วคลึงเบา ๆ เป็นรูปรี
คล้ายเมล็ดดขนุน วางลงในถาดที่โรยแป้งข้าวเหนียว เพื่อไม่ให้ติดผิวถาด ปั้นจน
หมดได้ 50 ชิ้น
8. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขนมที่ปั้นไว้ลงไปต้ม เมื่อสุกขนมลอยขึ้นมา ตักแช่ในน้ำเย็น
9. ใส่กะทิลงในหม้อตามด้วยน้ำ เกลือ และน้ำตาลโตนดผง คนให้ส่วนผสมละลาย
แล้วตักขนมที่แช่น้ำไว้ลงไป หมั่นคนเบา ๆ อย่างสม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้กะทิเป็นลูก
ต้มให้เดือด 1 นาที ปิดแก๊ส
10. ตักขนมใส่ถ้วยขนมหวาน

= การรับประทาน =
รับประทานเป็นขนม ขนมเนื้อแป้งเหนียว นุ่ม ไส้มะพร้าวมีรสหวานเล็กน้อยและหอมกลิ่นน้ำตาลโตนด
กะทิรสเค็มเล็กน้อย


เพลงประกอบ 🎶 Golden Hour - Telecasted.mp3