Barszcz Czerwony: czysty, klarowny, czerwony, świąteczny - Zdrowo Gotuje odc. 34

Описание: Myślisz o zakupie wyciskarki? Sprawdź mój link zniżkowy na zakup wyciskarki wolnoobrotowej KUVINGS: https://www.lepszesoki.pl/Promocja-Ku...

Wspierasz także dając łapkę w górę, komentując i/lub udostępniając, dzięki.

FACEBOOK -   / zdrowogotuje  
WWW - http://www.zdrowogotujemy.blogspot.com
YT -    / zdrowogotuje  
INSTAGRAM -   / zdrowogotuje  

Muzyka:
"Court of the Queen" & "Comparsa" by Kevin MacLeod (incompetech.com). Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0

PORADY:
Przyprawianie do dość osobista kwestia, mi jednak wybitnie smakuje barszcz przyprawiony takim zestawem jak w przepisie. Aby zachować klarowność staram się nie używać mącących dodatków typu śmietana, mąka, skrobia, bułka tarta itd.
Co do przypraw to aby zrobić barszcz bardziej czystym, można je po wszystkim odcedzić przez sito/gazę.
Co do octu - jest wiele wersji, jedni mówią żeby dać go na początku, inni że w momencie gdy buraki zmiękną, jeszcze inni że na końcu. Dodawanie na końcu spełnia swoją rolę wyśmienicie, więc tego się trzymamy :V
Jeśli w czasie gotowania buraków, w garnku zbiera się piana, można ją zebrać łyżką. Przeważnie jednak jest jej niedużo i nie ma z tym kłopotu.

Jest też staropolska zasada mówiąca, że w barszczu Majeranku nigdy za dużo ;)

Jeśli chcesz uzyskać klarowny barszcz czerwony, pamiętaj aby:
nie doprowadzić barszczu do bezpośredniego wrzenia.
zakwaszamy(ocet, cytryna) na sam koniec gotowania.
gotujemy na małym lub średnim ogniu, gdy płomień jest za duży, barszcz robi się brzydki. Podobnie jak z rosołem - za mocno zagotowany, robi się mętny a nie klarowny.
sok z cytryny dodaje lekkiego kwasku i pozwala zachować cudowny kolor barszczu.
Jeśli barszcz zrobiliście wcześniej i będzie on czekał na swój moment - wtedy przed podaniem też nie doprowadzamy go do wrzenia, tylko porządnie podgrzewamy np do 75-80 stopni.