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【古法年糕】賀年糕點🧧🧧用最基本材料做出Q彈煙韌年糕
Автор: 馬太住家菜
Загружено: 2024-01-05
Просмотров: 106259
Описание:
材料：
糯米粉⋯⋯ ⋯520克
增城蔗糖⋯⋯ 320克
水⋯⋯⋯⋯ 550 克
花生油⋯⋯⋯ 25克
錫紙盤：長19×闊13×高6cm
容量1030毫升
做法：
1. 敲碎蔗糖，將水和糖放入煲內用細火煮溶，放微暖備用
2. 用逐少糖水開麵粉，用廚師機搓15-20分鐘至光滑，約要15分鐘（Q彈關鍵）
3. 分幾次加入糖水，拌至麵糊似瀑布狀態（糖水加微調）
4. 最後加入花生油拌勻
5. 倒入已掃油的模具中，100度蒸1小時15分鐘至全熟
6. 放涼再入雪櫃到第二日再脫模，刀抹油再切糕
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