Codex Alimentarius
Автор: SafeFood Network
Загружено: 2025-11-13
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Codex Alimentarius: le basi mondiali dell’igiene e della sicurezza alimentare
Il Codex Alimentarius è il punto di riferimento globale per la sicurezza e l’igiene alimentare.
In questo video esploriamo i principi fondamentali che guidano le buone pratiche nel settore:
il sistema HACCP (Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo);
le Buone Pratiche di Igiene (GHP) applicate in ogni fase della filiera, dalla produzione primaria al consumo;
i requisiti per la progettazione degli stabilimenti, la manutenzione, la sanificazione e l’igiene del personale;
i codici di pratica specifici per carne, latte, prodotti lattiero-caseari, frutta e verdura;
il ruolo degli operatori e delle autorità competenti nel garantire sicurezza, idoneità e fiducia nel sistema alimentare.
Un approfondimento essenziale per auditor, consulenti e professionisti che vogliono padroneggiare le basi del sistema di sicurezza alimentare riconosciuto a livello mondiale.
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