PANGOCCIOLI SENZA ZUCCHERO SOFFICI!🥧🥐

Описание: Pangoccioli soffici senza zucchero

Ingredienti:
500 gr farina 0
140 gr eritritolo
Un cucchiaino vaniglia
150 gr gocce cioccolato
6 gr secco o 18 gr lievito fresco di birra
1 uovo
60 gr burro morbido o margarina vegetale
230 gr latte o bevanda vegetale
2 gr sale

Per spennellare:
1 tuorlo
30 gr latte

Procedimento:

Per prima cosa sciogliete il lievito nel latte e lasciatelo attivare per qualche minuto.
Successivamente versate la farina, il latte col lievito, l’uovo e l’eritritolo. Amalgamate il tutto fino a diventare una pallina. Ci vorrà un po’ di pazienza se lo impastate a mano, lo potete fare benissimo anche in planetaria.
Quando avrete ottenuto una pallina inserite il burro e il sale. Continuate ad impastare fino a che non avrete un panetto liscio ed omogeneo.
A questo punto, lasciate riposare il composto per 10 minuti, coperto. Dopodiché, riprendete l’impasto e fate delle pieghe. Fate riposare altri 10 minuti.
Passato il tempo, stendete il composto e inserite all’interno le gocce di cioccolato. Prima al centro, poi fate una piega e inseritele anche lì, poi fate un’altra piega e fate lo stesso procedimento.
Ora, pirlate la pallina, non deve rompersi e fare fuoriuscire le gocce, basta fare qualche piega di rinforzo. Fatto ciò, lasciate riposare per 50 minuti.
Successivamente, prendete l'impasto, e create delle palline da 50 gr (più o meno ne verranno 10/12).
Lasciate lievitare le palline fino al loro raddoppio, ci vorrà circa 2 ore.
Passato il tempo, spennellate con tuorlo e latte la superficie superiore dei pangoccioli.
Preriscaldate il forno a 200°C statico e infornate per 15/17 minuti.
Fino a che non diventa la superficie color nocciola.
Ora sfornate i pangoccioli e..

Buon appetito!

Un abbraccio,

Francesca & Mamma Carlotta

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