Flan De Arroz con Caramelo - Postre Elegante y Facil del Chef Pastelero Frederic Lang

Описание: Chef Frederic Lang
Chef Ejecutivo Pastelero Hotel Presidente Intercontinental México.

Receta:

Porción: 5 Personas

Ingredientes
150 Grs. Arroz Redondo
500 Ml.. De leche
110 Grs. Azúcar
2 Pzas. Yemas
½ Vaina de Vainilla
c/s Ralladura de Naranja
c/s Ralladura de Limón Amarillo


Preparación:
Lavar y enjuagar dos veces el arroz.
Poner el arroz en una cacerola con agua fría 1cm arriba del arroz y dejar hervir hasta que se evapore totalmente el agua.
Sacar el arroz de la cacerola, y en la misma cacerola poner la leche y hervir junto con la vaina de vainilla.
Cuando este hirviendo agregar el arroz dentro junto con las ralladuras y dejar cocer a fuego lento por 25 min aproximadamente, controlar la cocción del arroz, si la cocción es buena agregar el azúcar y seguir cociendo durante 5 min mas hasta que se absorba el líquido restante.
Afuera del fuego agregar las yemas y batir rigurosamente, regresar a la estufa y cocer 1 min más sin dejar de mover.
Hacer un caramelo y vaciarlo en un molde para Flan y agregar el aparato del Flan de arroz, dejar enfriar 5 hrs.

Desmoldar y Decorar.

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