L'Igname au Jaune d'Œuf Salé : Plus Croustillant que des Frites ! (Recette Secrète)

Описание: Découvrez comment transformer une simple igname en un snack de street food irrésistible ! Oubliez l'igname bouillie sans saveur, ici on joue sur le contraste entre le sablé du jaune d'œuf salé et le croquant de l'igname.

✨ L'ASTUCE DU CHEF : Je vous montre comment éviter que l'igname ne noircisse grâce à un ingrédient tout simple que vous avez déjà en cuisine.

📝 RECETTE COMPLÈTE
Ingrédients :

2 belles ignames (Yam)

2 jaunes d'œufs salés (cuits)

Fécule de maïs (ou de pomme de terre)

Vinaigre blanc (indispensable !)

Sauce au jaune d'œuf salé (en pot ou préparée)

Sucre et oignons verts (pour la finition)

Étapes de préparation :

Préparation anti-oxydation : Épluchez les ignames et lavez-les immédiatement dans un bol d'eau avec un peu de vinaigre blanc pour éviter qu'elles ne s'oxydent et deviennent noires.

Découpe : Coupez l'igname en tranches biseautées d'environ 2 cm d'épaisseur.

Blanchiment : Plongez les tranches dans de l'eau bouillante additionnée de sel et d'une cuillère de vinaigre. Laissez cuire quelques minutes (elles doivent rester croquantes). Égouttez et séchez bien.

Enrobage : Dans un bol, mélangez l'igname avec 2 jaunes d'œufs salés écrasés. Mélangez à la main pour bien napper chaque morceau. Ajoutez ensuite la fécule et mélangez à nouveau jusqu'à ce que les tranches soient bien sèches et poudrées.

Friture : Faites frire dans une huile à 180°C pendant seulement 30 secondes. L'extérieur doit devenir doré et sablé. Égouttez.

Enrobage final : Dans un wok propre avec un peu d'huile, faites mousser la sauce au jaune d'œuf salé. Jetez l'igname dedans, mélangez vivement.

Touche finale : Saupoudrez d'un peu de sucre pour le contraste sucré-salé et d'oignons verts ciselés.

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