Cómo hacer pastelería sin azúcar - MASTERCLASS
Автор: Jordi Bordas
Загружено: 2022-02-03
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En esta ocasión te enseñaremos las claves para elaborar #recetas de #pastelería #sinazúcar. También responderemos a las preguntas más frecuentes a la hora de elaborar este tipo de pastelería:
¿Cómo hacer recetas sin o con bajo contenido de azúcar?
¿Qué ingredientes puedo utilizar?
¿Por qué utilizar inulina u oligofructosa? ¿Qué ventaja tiene esta fibra de raíz de achicoria?
¿Cuándo utilizar la estevia? ¿Cuáles son las desventajas de utilizar este y otro tipo de edulcorantes con un poder edulcorante tan intenso?
¿Qué son los polialcoholes y qué cantidad se puede utilizar en este tipo de recetas?
¿Cómo trabajar con todas estas alternativas?
Y si te interesa la ciencia que hay detrás de la pastelería y quieres saber más sobre ingredientes, técnicas y formulación de recetas, tenemos disponible el Curso de Pastelería B·Concept online y extendido. Infórmate en https://jordibordas.com/curso-online-....
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