Свиная рулька с брюссельской капустой

Описание: Свиная рулька с брюссельской капустой по-Елизабетиному (в скороварке)

Ингредиенты:
• Свиная голень — 1–1,2 кг
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей стебель — 1 шт.
• Душистый перец — 4–5 горошин
• Лавровый лист — 2–3
• Соль — по вкусу
• Брюссельская капуста — 1 кг
• Концентрированный томат — 1–2 ст. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Петрушка — небольшой пучок
• Черный перец — по вкусу
• По желанию: острый перец

⸻

Приготовление

1. Вариант Елизабеты: сначала делаем идеальный бульон
1. В скороварку положи голень.
2. Добавь лук, морковь, сельдерей, душистый перец, лавровый лист и соль.
3. Залей водой так, чтобы покрывало мясо.
4. Закрой крышку и вари 25 минут после набора давления.

Так у Елизабеты получается вкусный, чистый, насыщенный бульон без лишнего жира и мути.

⸻

2. Подготовка капусты

Пока варится мясо:
• почисти брюссельскую капусту,
• вымой,
• обсуши бумажными кухонными полотенцами.

Елизабета всегда говорит: «Сухая капуста — вкусная капуста».

⸻

3. Очищаем бульон

После 25 минут:
1. Достань голень.
2. Удали овощи (они уже отдали весь вкус).
3. Процеди бульон через сито — должен быть чистый и прозрачный.

⸻

4. Второй заход — сбор блюда
1. Верни голень обратно в скороварку.
2. Добавь брюссельскую капусту.
3. Влей бульона ровно столько, чтобы покрывало мясо и капусту — не больше.
4. Добавь концентрированный томат (именно концентрат, а не пассату, чтобы блюдо не получилось водянистым).
5. Введи любимые специи, чеснок, петрушку, черный перец.
6. Если нужно — досоли.
7. Любишь остринку — добавь кусочек горького перца.

⸻

5. Финальная варка

Закрой крышку и вари ещё 15 минут после набора давления.

⸻

6. Готово

Мясо — мягкое и ароматное, капуста — насыщенная и не развалившаяся, бульон — чистый и густой от концентрата и специй.

#италия #итальянскаякухня #еда #капуста #свинаярулька #рецептынакаждыйдень #рецептыподомашнему #рецепты