Рецепт домашнего парового батата с бататом! Настоящий батат с таро Орх Куэ, китайская закуска дим...

Описание: Домашний ямсовый пирог от тёти Лилиан
Рецепт без свинины и сала
Присоединяйтесь к нашему сообществу в Telegram, чтобы быть в курсе новостей: https://bit.ly/auntielilianrecipes

Ингредиенты:
a) Ямс — 900–930 г
b) Сушеные креветки — 120–130 г (замоченные на 15 минут и крупно нарезанные).
Воду оставьте для использования в мучной смеси.
c) Сушеные грибы - 7-10 шт. (в зависимости от размера), замоченные до мягкости и нарезанные полосками, а затем кубиками.
d) Шалот - 100 г.
e) Зеленый лук - несколько шт.
f) Крупный красный перец чили - нарезанный кубиками.
g) Соль - 1 ч. л.
h) Перец - 1/2 ч. л.
i) Смесь "Пять специй" - 2 1/2 ч. л.

Мучная смесь:
a) Рисовая мука - 500 г.
b) Тапиоковая мука - 80 г.
c) Пшеничный крахмал - 20 г.
d) Соль - 1/2 ст. л. + немного больше.
e) Перец - 1/2 ч. л.
f) Вода - 1500 мл (подойдет теплая), включая воду от замоченных сушеных креветок и сушеных грибов.
g) Кунжутное масло - 1 ст. л.
h) Куриный бульон – 1 кубик

Поместите ингредиенты (a)–(h) в кастрюлю и тщательно перемешайте до однородной консистенции без комочков. Отложите в сторону.

Способ приготовления
1. Очистите батат от кожуры и нарежьте кубиками. Замаринуйте в 1 ч. л. соли и смеси «Пять специй», накройте крышкой и оставьте в холодильнике примерно на час.
2. Обжарьте лук-шалот, выньте его шумовкой и отложите.
3. Обжарьте маринованный батат в масле до появления аромата, выньте его шумовкой.
4. В оставшемся масле обжарьте нарезанные сушеные креветки до появления аромата, добавьте нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до появления аромата. Выложите всё это в (3) готовый жареный батат и отложите. 5. Используйте тот же немытый вок и вылейте в него мучную смесь (на среднем огне), постоянно помешивая до полуготовности. Затем выложите туда обжаренные ингредиенты (4) и хорошо перемешайте на медленном огне.
6. После этого вылейте смесь в смазанный маслом квадратный или круглый противень размером 25 см и разровняйте верх ложкой.
7. Доведите воду до кипения в воке для приготовления на пару, поместите туда форму с ямсом и готовьте на пару 45 минут.
8. После этого остудите в течение 10 минут. Можно смазать верх ямса маслом шалота для аромата/глянца и предотвращения высыхания.
9. Оставьте ямс-кекс полностью остывать или на ночь, чтобы его было легко нарезать.
10. Посыпьте сверху шалотом, зелёным луком и кубиками чили для украшения.
11. Нарежьте на кусочки и подавайте. Можно также слегка обжарить на масле и подавать, очень вкусно 😋