🌱🍫Rohvegane Lebkuchen - leckere, glutenfreie Köstlichkeit aus Sprossen | vegan basenreich

Описание: 🌱🍫 Glutenfreie Lebkuchen aus Sprossen - eine himmlische Köstlichkeit zu jeder Jahreszeit! ✨ Für maximale Nährstoffe und Geschmack eignen sich am besten Getreidesprossen wie Roggen, Dinkel und Kamut. 🌾🥕 Wenn glutenfrei dein Weg ist, probiere Buchweizensprossen - natürlich glutenfrei und köstlich.

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Zutaten:
220 g Roggensprossen
2 Karotten
250 g Datteln (2 Stunden eingeweicht)
2 EL Kakaopulver
2 TL Lebkuchengewürz
6 EL Kokosmehl

Zutaten für die Schokoglasur:
200 g Bio-Bitterschokolade 95%

Zubereitung:
Die Datteln entkernen und für ca. 2 Stunden in Wasser einweichen. Die beiden Möhren schälen und zerkleinern. Alle Zutaten und die Hälfte des Kokosmehls in einen Food Prozessor geben und zu einer homogenen Masse durchmixen. Wenn ihr keinen Food Prozessor habt, dann könnt ihr die Masse auch in einen Mixer geben, solltet aber dann die Möhren vorher fein raspeln.
Die Arbeitsfläche mit dem restlichen Kokosmehl ausmehlen, darauf die Lebkuchenmasse geben und daraus gleich große Rollen formen mit einem Durchmesser von ca. 5 cm. Sollte die Masse zu klebrig bzw. zu flüssig sein, dann noch etwas mehr Kokosmehl hinzufügen und einkneten. Zur besseren Verarbeitbarkeit die Rolle für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen.
Jetzt wird die Rolle mit einem scharfen angefeuchteten Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Die Scheiben auf Dörrfolie legen und bei 45°Grad ca. 6 Stunden dörren. Nach drei Stunden werden die Lebkuchen gewendet.
Nach dem Dörren abkühlen lassen und mit Schokoladenglasur bestreichen. Dazu Zartbitter Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit einem Pinsel die Schokolade über den Lebkuchen streichen.

Exkurs: Ankeimen von Roggen zu Roggensprossen
1. Roggenkörner für ca. 12 Stunden in Wasser einweichen und anschließend gründlich abspülen.
2. Die Körner zum Keimen in ein ausreichend großes Keim Glas oder alternativ in ein Sieb geben. Dabei darauf achten, dass sich keine Flüssigkeit am Glasboden befindet, da es sonst zu Gärungsprozessen kommen kann.
3. Die Körner nur ein bis zwei Tage ankeimen lassen, so dass der Keim nicht länger als das Korn ist.
4. Die Körner alle 12 Stunden mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Hier findest du mein ausführliches YouTube Keimvideo    • 🌱💧Keimlinge - Anleitung: So züchtest du de...