GÉLATINE EN POUDRE 🦴 | Comment des OS deviennent un dessert en USINE géante

Описание: Dans cette usine, la gélatine en poudre (type Royal) naît d’une matière première inattendue : peaux et os riches en collagène. On suit chaque étape — extraction lente, filtration ultra-fine, séchage et broyage — jusqu’à la poudre stable que l’on retrouve partout, du dessert aux capsules.

Ce que vous allez voir :
Réception des matières premières et transport réfrigéré
Lavage, tri et élimination des graisses/impuretés
Découpe et broyage pour améliorer l’extraction
Préparation des fibres de collagène (pH, temps, température)
Extraction lente en cuves sous contrôle permanent
Clarification + filtration fine (membranes, microfiltres)
Concentration par évaporation et traitement de sécurité
Refroidissement : formation du gel
Séchage en tunnels, puis broyage en granulés/poudre
Formulation (sucre, acidifiants, arômes, colorants) et conditionnement

Derrière ce “simple” dessert, tout est affaire d’équilibre : trop chaud et la force gélifiante chute, trop lent et le rendement s’effondre. Capteurs, laboratoire, traçabilité et hygiène industrielle transforment un sous-produit en ingrédient précis et répétable à l’échelle de millions de sachets.

Si vous aimez les coulisses des grandes usines, abonnez-vous et activez la cloche : chaque semaine, on entre dans une nouvelle ligne de production.

⏱️ CHAPITRES :
00:00 — Le secret de la gélatine en poudre
01:20 — Collagène : la “chimie” de la texture
02:35 — Matières premières, froid et nettoyage
03:50 — Préparation et extraction lente
05:05 — Filtres, membranes et contrôle qualité
06:45 — Concentration, refroidissement et gel
08:05 — Séchage, broyage et standardisation
09:15 — Formulation (sucre, acides, arômes)
10:05 — Conditionnement, hygiène et traçabilité
11:00 — Où on la retrouve (et conclusion)

À voir ensuite sur la chaîne : bonbons gélifiés, capsules, chocolat, sucre… (le “loop” parfait avec cette enquête).

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