Pesto di zucchine

Описание: Pesto di zucchine basilico e mandorle e sua conservazione

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Il pesto di zucchine è una comodissima soluzione da tenere sempre pronta, per risolverci facilmente pranzi o anche semplici spuntini.

Può infatti essere usato sia per condire un buon piatto di pasta, come anche per arricchire tramezzini, ingentilire polpettine di verdure o carne e tanto altro.

Bastano zucchine e pochissimi altri ingredienti, di solito facilmente presenti nelle nostre cucine e in breve ne avremo a disposizione un bel barattolo.

Ha un gusto delicato e gradevole, che comunque ciascuno può calibrare a seconda del proprio personale gusto ad esempio: aggiungendo più o meno basilico, utilizzando parmigiano al posto del grana o anche sostituendo ad una parte di esso, il pecorino.

Insomma, un’idea semplice ma estremamente versatile, per pranzi e cene estive!

Si può partire dalle zucchine insaporite in modo leggero in padella con un filo d’olio e poca acqua come faccio io, dalle zucchine soffritte o bollite, o anche crude.

In quest’ ultimo caso, tagliarle a rondelle sottili e poi tamponarle, esercitando un poco di pressione, per assorbire l’acqua che esse naturalmente rilasciano.

Una volta pronto, basterà coprire la superficie del pesto di zucchine con un leggero strato d’olio e porlo per qualche giorno in frigo, oppure congelarlo.