Салат с говядиной Лааб Лао Лаос Хмонг Тайский Кхмер Ю Миен Фус Мукбанг Еда

Описание: #мукбанг #лаосскаякухня #лаос #хмонг #кхмерскаякухня #тайскаякухня #вьетнамскаякухня #азиатскаякухня #еда #клейкийрис #лааб #ларб #салатизговядины #говядина #салат

Рецепт салата из говядины лааб.

Рецепт салата из говядины лааб по-лаосски

Выбор белка:

450 г (1 фунт 9 унций) говядины на ваш выбор (я использовала вырезку).

Ингредиенты и приправы:

1/2 стакана + 2 ст. л. обжаренного рисового порошка
2 ст. л. порошка чили или по желанию
1/4 стакана рыбного соуса
1/4 стакана + 1 ч. л. ферментированного рыбного соуса падеек
1 ч. л. глутамата натрия + 1/4 ч. л. глутамата натрия
3 ст. л. сока лайма
1/4 стакана измельченной лемонграсса
1 ст. л. измельченных листьев кафрского лайма
2 ст. л. измельченного галангала

Дополнительные ингредиенты:

1 стакан нарезанного зеленого лука
1 стакан нарезанной кинзы
1/2 стакана тонко нарезанного шалота

1 стакан тонко нарезанных куриных желудков (варить 30 минут с 5-6 листьями кафрского лайма и 1 стеблем лемонграсса).

2 стакана нарезанного рубца (варить 16 минут с 5-6 листьями кафрского лайма и 1 стеблем лемонграсса).

Овощи:

Желаемое количество листового салата, нарезанных огурцов и азиатского баклажана.

Инструкция:

1. Вскипятите кастрюлю воды. Добавьте листья кафрского лайма и стебель лемонграсса.

2. Варите желудки и рубец вместе. Сначала выньте рубец (16 минут), затем желудки (30 минут).

3. Пока желудки и рубец варятся, подготовьте овощи и зелень.

Тщательно вымойте, очистите и промойте овощи. Измельчите и нарежьте зелень.

4. Выньте желудки и рубец щипцами. Отложите в сторону и дайте им настояться.


5. Нарежьте говядину на более мелкие кусочки для жарки на гриле.

6. Жарьте говядину на гриле до желаемой степени прожарки.

7. После приготовления дайте мясу отдохнуть несколько минут.

8. Пока мясо отдыхает, тонко нарежьте остывшие желудки и рубец.

9. Нарежьте говядину поперек волокон на кусочки размером с укус.

Нарежьте говядину на кусочки размером с фарш.

10. Выложите говядину на большой противень или в миску.

11. Приправьте фарш ферментированным рыбным соусом падаек, рыбным соусом и глутаматом натрия. Хорошо перемешайте.

12. Затем приправьте порошком чили, лемонграссом, галангалом и листьями кафрского лайма.

13. Затем добавьте кинзу, зеленый лук и шалот. Аккуратно перемешайте.


14. Затем добавьте обжаренный рисовый порошок. Хорошо перемешайте.

15. Наконец, добавьте рубец и желудки. Хорошо перемешайте. Сверху посыпьте мятой и перцем чили.

При желании, это блюдо можно подавать как тартар из говядины.

С острыми соусами.

Для подачи: возьмите желаемое количество лааба на свою тарелку и наслаждайтесь с горячим клейким рисом или рисом жасмин. Можно также подавать в виде салатного рулета с листьями салата, азиатскими баклажанами и нарезанными огурцами.

Традиционно к этому блюду подают суп из говяжьих субпродуктов, так как мы используем каждую часть туши, и ничего не пропадает зря.

SoCal Foodie📍| LA | OC | Рецепты IE 🌊🏝☀️🎥 📝 👉🏻 @CookingwithMrInternational 👈🏻 Подписывайтесь, чтобы получать больше развлекательного контента из кулинарного блога.