BROA DE MAIZ 🌽 Receta pan de maíz con PANADERIA ÁLEX

Описание: ¡Bienvenidos al canal de YouTube de Molinos del Duero! 🌾 Hoy te traemos una receta tradicional y deliciosa: ¡Broa de Maíz! 🌽 Acompaña a Álex de Panadería Álex de Ponferrada y a su encantadora hija Estela en la preparación de este pan rústico que combina maíz escaldado y centeno integral para lograr un sabor único e inigualable. 🍞✨

La broa de maíz, también conocida como pan de millo gallego, es un pan tradicional de Galicia y Portugal hecho con harina de maíz, centeno y trigo. Destaca por su corteza gruesa y su sabor dulzón, perfecto para acompañar sopas y caldos. 🌽🍞

Ingredientes:
🌽 Maíz escaldado: 1400g
🌾 Harina de centeno integral: 600g
🥖 Masa madre de centeno: 1000g
🧂 Sal: 40g
💧 Agua: 2000g
🍞 Levadura: 50g

Proceso:
1. Escaldado del maíz: Escaldar el maíz con toda el agua de la masa. 💦
2. Mezcla y amasado: Cuando el escaldado se enfríe, añadir los demás ingredientes y amasar. 🤲
3. Reposo en bloque: Dejar reposar la masa durante 30-60 minutos. ⏲️
4. División y formación: Dividir la masa en piezas de 1 kg, formar las piezas y dejarlas reposar en baneton por 45-60 minutos. 🥖
4. Horneado: Hornear con vapor a 230ºC durante 45-50 minutos. 🔥

Acompáñanos en este video donde compartiremos todos los secretos para conseguir una broa de maíz perfecta, con una corteza crujiente y un interior suave y húmedo. 😋🍞 ¡No te lo pierdas y aprende con nosotros a hacer este delicioso pan en casa! 🏠👩‍🍳👨‍🍳

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