一橋学園にある永福町系の良店『大勝軒 一ツ橋』で煮干クッキリ２玉ラーメンに舌鼓

Описание: 【大勝軒　一ツ橋】
２玉ラーメン　1000円
小平市　一橋学園　ラーメン

今でも日本一うまいラーメンは、永福町大勝軒と勝手に思っている筆者。カメリアラードで覆われ、いつまでもアツアツのままの煮干しがきいた極上スープに、草村商店謹製２玉あるたっぷりの麺、小ぶりながら噛むと脂の甘さが溢れるチャーシューにひき肉と煮たこだわりのメンマに彩りナルト、この一杯に店主の渾身の思いが込められめている。
また味のみならず、手抜きのないホスピタリティと、静かにジャズが流れる店内の居心地の良さが、さらにこだわりの一杯を引き立ててくれる。
永福町大勝軒に対する思いは尽きないが、この店から派生したお弟子さんたちの店にも興味は尽きない。
最も永福町に近いと言われる『田無 大勝軒』も素晴らしかったし、梅ヶ丘の『勝や』も相当にレベルが高く、常に行列ができる地元の行列店になっている。
ということで今回おとずれたのは、一橋学園に店を構える『大勝軒一ツ橋』。創業は〇〇年というから永福町系では古参の店だ。
中央線国分寺駅から西武多摩湖線に乗り換え、一橋学園下車。
そこから徒歩４分の場所にある店に着いたのは午前11時25分。
開店時間前だというのにすでに店はオープンしていて、中に入ると前客二人。
９つのカウンターだけの店はこじんまりとして、若いご主人のワンオペ。
元気のいい「いらっしゃいませ」に迎えられ、空いているカウンター席に。
すぐにお冷が出される。
本家を踏襲する、底広のタンブラー。
これも本家を意識した卓上メニューから、２玉ラーメンをチョイス。
ご主人に伝える。
すぐ「ありがとうございます」の声。
とにかくハキハキして気持ちいい。
調理開始。
麺を茹で始め、洗面器並みの大きなどんぶりに醤油ダレ、ラードを入れスープをはる。
茹で上がった麺をどんぶりに流し入れて、箸で整え、チャーシュー、メンマ。ナルトをトッピング。
そこへネギを乗せると完成。
お盆に載せられて到着。
提供までの時間３分。
どんぶりの大きさといい、なみなみと注がれたスープといい、本家にビジュアルはほぼ近い。
早速スープをいただく。
芳醇な煮干しの風味と旨味と、カエシとのバランスが良く、永福町の輪郭クッキリ。
もちろんラードで覆われたスープは熱々で、
後味にほんのり残るビターな味わいも心地いい。
麺は草村商店のものを使用。
やや固めの茹で加減。
いいんじゃない。
本家と違うのはチャーシュー。
しっかりした肉質の大ぶりの肩ロースチャーシューは、これはこれで美味しい。
メンマはシンプルな味わいで、ナルトは彩りで永福町系には欠かせない。
トータルで完成の高い一杯。
途中でホワイトペッパーをオンし、さらに味を引き締めて、ズルズルズバズバ。
たっぷりのスープも飲み干して完食。
一橋学園駅に地元の人たちに愛されて続ける永福町系の良店が存在した。

【大勝軒 一ツ橋】
電話：042-343-0531
住所：東京都小平市学園西町1-20-7
営業時間：【火～土】11:30～14:00 17:00～21:00【日・祝】11:30～15:00
定休日：月曜
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