Быков Сидр - в чём секрет вкуса Самарского сидродела? Интервью с Евгением Быковым. Дегустация.

Описание: Быков Сидр - в чём секрет вкуса самарского сидродела?
В этом выпуске мы познакомимся с сидродельней «Быков Сидр», чтобы разобраться, что такое настоящий сидр и почему качественный сидр не делают из сахара. Многие думают, что сидр — это просто сладкий яблочный напиток, но на самом деле сидр — это сложный ферментированный продукт, который делают из специальных сортов яблок. В этом видео сидродел рассказывает, как создается настоящий сидр: от выращивания яблок до розлива по бутылкам.
Мы поговорим о том, чем настоящий сидр отличается от массовых напитков, какие яблоки используют для производства сидра и почему хороший сидр требует большого количества сырья. Вы узнаете, сколько яблок нужно, чтобы сделать одну бутылку сидра, какие технологии ферментации применяют сидроделы и почему натуральный сидр не нуждается в добавлении сахара.
Также обсудим экономику производства: сколько стоит открыть сидродельню, как развивается сидроделие в России и почему российский сидр постепенно становится частью гастрономической культуры. Сегодня сидр — это не просто напиток, а целая индустрия с собственными сортами яблок, традициями и технологиями.
Если вам интересен сидр, производство сидра, ферментация яблок и культура сидроделия, этот выпуск поможет понять, как делают сидр и почему настоящий сидр отличается от того, что часто продается в магазинах.
Подписывайтесь на канал, если хотите больше выпусков о напитках, производстве и гастрономии.

⏱ Таймкоды:

00:00 - Интервью про сидр - как делают сидр в России
00:28 - Евгений Быков - основатель «Быков Сидр»
01:51 - Экскурсии на производство - как устроена сидродельня
03:51 - Путь Евгения - как он пришёл в сидроделие
05:31 - Почему сидроделие, а не виноделие
09:23 - «Быков Сидр» - история создания сидродельни
11:31 - Сидроделы в одном городе - развитие сидроделия
12:42 - Сколько сидроделен в России
13:13 - Почему выбирают сидроделие - бизнес на сидре
14:45 - Сидродельня или винодельня - что проще открыть
16:13 - Сидр «Хмелёный» - история создания
18:54 - Дрожжи для сидра - культурные и дикие
20:16 - Какие дрожжи используют в «Быков Сидр»
21:45 - Как дрожжи влияют на аромат сидра
24:16 - Запуск производства - первые емкости для сидра
25:15 - Сидр «Ботаника» - сидр с травами
29:31 - «Быков Сидр» - самое технологичное производство сидра?
32:04 - Остаточный сахар и алкоголь в сидре
34:10 - Продажи сидра - как устроен рынок
34:40 - Питание дрожжей - технология производства сидра
35:07 - Азот в яблочном соке - ферментация сидра
39:39 - Партнерство - как работает бизнес сидродельни
40:39 - Сидр «Жигулевские ворота» - история названия
41:20 - Экскурсия по производству сидра
42:59 - Сидр «Жигулевские ворота» - вкус и особенности
43:52 - Качественные и количественные дрожжи в сидроделии
44:17 - Фильтрация сидра - технология производства
46:39 - Инвестиции - сколько стоит производство сидра
47:02 - Профессия Евгения до сидроделия
47:58 - Здание и производство «Быков Сидр»
53:08 - Светлана - про семейное производство сидра
56:35 - Дизайн современной сидродельни
58:13 - Любимый сидр Светланы
59:43 - Семейное производство сидра
01:00:32 - Любимый сидр других сидроделов
01:01:50 - Любимый сидр Евгения Быкова
01:03:58 - Какие яблоки подходят для сидра
01:05:43 - Как выращивают яблони для сидра
01:08:04 - Яблоневый сад «Быков Сидр»
01:10:33 - Почему настоящий сидр не делают из сахара
01:15:18 - Селекция яблок для сидра
01:18:33 - Будущее сидроделия
01:20:12 - Новые проекты «Быков Сидр»
01:22:43 - Сколько стоит открыть сидродельню
01:23:50 - День из жизни сидродела
01:24:57 - Хобби основателя «Быков Сидр»
01:25:55 - Вопросы зрителей про сидр