Cremige Polenta mit aromatischer Tomaten-Soße (auch vegan)

Описание: Cremige Polenta mit aromatischer Tomaten -Soße (auch vegan)
📖 Zutaten
1. Aromatische Tomaten- Soße
• 2–3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1–2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 1 Zwiebellauch (weißer Teil fein geschnitten, grüner Teil in feine Ringe)
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Dose stückige Tomaten in Soße
• ca. ½ Dose Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe
• Gewürze nach Geschmack: Oregano, Basilikum, Pfeffer, Chili
• 1 Handvoll frisch geriebener Parmesa
2. Cremige Polenta (Grundrezept)
• Ca. 250 g Polenta (Maisgrieß)
• 500 ml Vollmilch (3,5–3,8 % Fett) oder 500 ml Not Milk Vollfett (3,5 %)
• 400 ml Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe
• ca. 100 g frisch geriebener Parmesan / für die vegane Version 1 EL Hefeflocken
• Salz nach Geschmack (sparsam – der Parmesan ist salzig)
• 2 EL Butter (oder vegane Butter)
• 2 EL Crème fraîche (oder vegane Crème fraîche)
• 1-2 EL Butter (oder vegane Butter)
• Ca.1 handvoll geriebener Parmesan (noch extra Parmesan für drauf streuseln) oder für die Vegane Variante 1 EL Hefeflocken (findest du in der Bio) und /oder Veganer Parmesan
• Zubereitung
Soße:
Olivenöl in einer Pfanne kurz erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und den weißen Teil des Lauchs darin glasig anbraten.
Gewürze kurz mitrösten. Mit den stückigen Tomaten und dem Wasser ablöschen, Gemüsebrühe zugeben, dann Tomatenmark einrühren und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss den grünen Teil des Lauchs und eine Handvoll Parmesan (vegan Parmesan) unterheben und kurz ziehen lassen.
Polenta: Milch-Wasser-Gemisch mit Gemüsebrühe, Salz und Butter aufkochen.
Sobald es anfangen zu kochen, die Polenta langsam hinzufügen und unter ständigem Rühren bis die Polenta eindickt und cremig wird. Herd ausschalten, Deckel auflegen und die Polenta 5–8 Minuten ruhen lassen.
Zum Schluss Butter, Crème fraîche und Parmesan (oder die vegane Zutaten) unterrühren, bis die Polenta seidig glänzt.
🍽️ Servieren
Polenta auf Tellern anrichten, mit der Tomatensoße und geriebenen Parmesan servieren.
Optional passen Frikadellen, egal welche „Wurst“ (auch die vegane) oder gebratenes Gemüse wunderbar dazu.
12 Min.
🇺🇸 :Creamy Polenta with Flavorful Tomato Sauce
📖 Ingredients
1. Flavorful Tomato Sauce
• 2–3 tbsp olive oil
• 1 onion, finely diced
• 1–2 garlic cloves, finely diced
• 1 spring onion (white part finely sliced, green part in thin rings)
• 3 tbsp tomato paste
• 1 can chopped tomatoes in sauce
• About ½ can water
• 1 tbsp vegetable broth
• Spices to taste: oregano, basil, pepper, chili
• 1 handful freshly grated Parmesan
2. Creamy Polenta (Basic Recipe)
• About 250 g polenta (cornmeal)
• 500 ml whole milk (3.5–3.8% fat) or 500 ml full-fat plant-based milk (3.5%)
• 400 ml water
• 1 tbsp vegetable broth
• About 100 g freshly grated Parmesan / for vegan version: 1 tbsp nutritional yeast
• Salt to taste (use sparingly – Parmesan is already salty)
• 2 tbsp butter (or vegan butter)
• 2 tbsp crème fraîche (or vegan crème fraîche)
• 1–2 tbsp butter (or vegan butter)
• About 1 handful grated Parmesan (extra for sprinkling on top) or for vegan version: 1 tbsp nutritional yeast and/or vegan Parmesan
Preparation
Sauce:
1. Heat olive oil briefly in a pan.
2. Sauté onions, garlic, and the white part of the spring onion until translucent.
3. Toast the spices briefly. Deglaze with the chopped tomatoes and water, add vegetable broth, then stir in the tomato paste. Let everything simmer over medium heat.
4. Finally, fold in the green part of the spring onion and a handful of Parmesan (or vegan Parmesan) and let it rest briefly.
Polenta:
1. Bring the milk-water mixture with vegetable broth, salt, and butter to a boil.
2. Once it starts boiling, slowly add the polenta, stirring constantly until it thickens and becomes creamy. Turn off the heat, cover, and let the polenta rest for 5–8 minutes.
3. Finally, stir in butter, crème fraîche, and Parmesan (or vegan alternatives) until the polenta is silky and glossy.
🍽️ Serving
Serve the polenta on plates, topped with tomato sauce and grated Parmesan.
Optional: meatballs, any kind of sausage (including vegan), or sautéed vegetables go wonderfully with this dish.
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