Formaggio o Yogurt? Come preparare lo Skyr di lupini: la crema vegana proteica fatta in casa.

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Formaggio o Yogurt? Come preparare lo Skyr di lupini: la crema vegana proteica fatta in casa.

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"Non lo conosci? Lo Skyr è il famoso 'formaggio-yogurt' islandese: densissimo, quasi gessoso, con pochissimi grassi e tantissime proteine. Oggi lo facciamo 100% vegetale partendo dai semplici lupini!"

Siete pronti a dimenticare tutto quello che sapete sui lupini?

Spesso li releghiamo a un semplice aperitivo, ma oggi – forti della nostra esperienza qui sul blog – faremo un salto di livello tecnico. Vi insegnerò a trasformare questi legumi in Skyr.

Cos’è lo Skyr?
Immaginate un incrocio magico tra uno yogurt greco e un formaggio spalmabile: una crema densissima, quasi “gessosa”, che sta letteralmente in piedi da sola sul cucchiaio. In Islanda è un’istituzione per il suo incredibile contenuto proteico. Noi lo ricreeremo in versione 100% vegetale, senza soia e con una consistenza che non ha nulla da invidiare all’originale.

Alla fine della ricetta scritta tante curiosità e informazioni sullo Skyr e la sua evoluzione .

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LINK RAPIDI :
00:00 PRESENTAZIONE RICETTA
02:00 PREPARAZIONE LATTE DI LUPINI
03:47 COTTURA E ADDENSAMENTO
05:35 MANTECATURA CON OLIO DI COCCO E PROBIOTICI
06:35 PRODOTTO FINITO CON FOTO E SALUTI FINALI

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