Мацик, Украинский Хамон в домашних условиях.

Описание: Текстовый рецепт тут https://craftstore.com.ua/рецепты/кол...
Оборудование для мясопереработки https://cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас https://cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить https://cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры https://cutt.ly/9wLOpYRE
Мацик
Ингредиенты:
Свиной ошеек – 1 кг.
Соль нитиритная - 27 гр.
Сахар - 2 гр.
Перец черный дробленый – 2 гр.
Чеснок гранулированный – 1,5 гр.
Лавровый лист молотый – 1 гр.
Оболочка – сушёный пузырь
Шпагат колбасный