Recette bûche de Noël Poires - Chocolat

Описание: Bonjour à tous !

Je vous présente pour la dernière vidéo de Noël : une bûche chocolat poires.

J'ai réalisé une bûche toute en mousse au chocolat, avec un insert aux poires, un biscuit amandes/noisettes surmonté d'un craquelin aux crêpes dentelles et le tout recouvert d'un glaçage chocolat brillant !

A vos spatules !

Insert :
-eau froide
-3 feuille de gélatine
-200gr de poire au sirop
-5cl de sirop de poire
-15gr de compote de poire

prise au congélateur : 4h minimum

Le biscuit :
-80g de sucre
-40g de poudre d’amande
-40gr de poudre de noisette
-20g de cacao en poudre type VanHouten
-2 œufs
-50g de beurre

Cuisson : 180° pendant 15 min

Le craquelin :
-6g de crêpes dentelles
-75g de pâte à tartiner

Prise au froid : 1h

La mousse :
-eau froide
-3 feuilles de gélatine
-160g de lait entier
-80g de crème liquide entière
-150g de chocolat noir pâtissier
-3 jaunes d’œufs
-60g de sucre
-250g de crème liquide entière -

Prise au congélateur : 6h minimum / une nuit

Le Glaçage :
-eau froide
-120gr de sucre en poudre
8cl de crème liquide entière
40g de caco type VanHouten
2 feuille et demi de gélatine

Une fois le glaçage réalisé, laisser la bûche au frigo une nuit pour qu'elle décongèle ! ensuite vous n'avez plus qu'à déguster et vous régaler !

Je vous souhaite de merveilleuses fêtes de fin d'année !

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