¿A qué sabe el Año Nuevo? Chefs revelan los sabores que marcarán la mesa de fin de año

Описание: Gastronomía de Año Nuevo: Paula Harker y Leonardo Marín, chefs del restaurante Dolores, revelan cómo traer sabores internacionales a la mesa colombiana.

En esta charla con Mañanas BLU, los expertos comparten ideas creativas para transformar ingredientes cotidianos como la auyama (zapallo) y el camote en platos de alta cocina. Desde el uso de especias europeas hasta la técnica de la masa filo, aprenda a preparar snacks y cenas que combinan la tradición local con el toque cosmopolita. Además, descubra el paso a paso de una causa de ajiaco frío, una propuesta audaz para sorprender.

Temas de la entrevista:

El uso del regaliz y el ruibarbo en la cocina moderna.

Cómo hacer un puré de camote con marshmallows y especias.

Diferencias entre la torta de zapallo y la de zanahoria.

Ideas de "dips" y salsas (Chutney) para compartir en familia.

¿Cuál es el ingrediente que nunca puede faltar en su cena de fin de año?

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