Греческая говядина и орзо в одной кастрюле (Критараки Ме Кима)

Описание: Распечатать этот рецепт можно здесь: https://www.dimitrasdishes.com/kritha...

Ингредиенты

2–4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
900 г говяжьего фарша
1 средняя луковица, мелко нарезанная
4 зубчика чеснока, натертых или измельченных
1 чайная ложка сушеного орегано
¼ чайной ложки молотого красного перца (по желанию)
Кошерная соль, 1,5 чайной ложки для соуса и 1,5 чайной ложки при добавлении орзо (или по вкусу)
Свежемолотый черный перец по вкусу
¼ чайной ложки молотой корицы или 1 маленькая палочка корицы
2 лавровых листа
1 банка (425 г) измельченных помидоров
1 чайная ложка меда или сахара
450 г орзо (критараки)
6 стаканов горячей воды или Говяжий бульон с низким содержанием натрия
¼ стакана мелко нарезанной свежей петрушки
Инструкция

Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета.
Добавьте чеснок и прогрейте до появления аромата.
Добавьте говяжий фарш и готовьте, разминая его, пока он не перестанет быть розовым.
Приправьте орегано, молотым красным перцем (если используете), 1,5 чайной ложки соли, черным перцем и корицей; добавьте лавровый лист.
Добавьте измельченные помидоры и мед или сахар, доведите до кипения и варите 15 минут для усиления вкуса.
Добавьте орзо и оставшиеся 1,5 чайной ложки соли вместе с горячей водой или бульоном; снова доведите до кипения.
Уменьшите огонь до среднего и варите около 18 минут, часто помешивая, чтобы орзо не осел и не пригорел; отрегулируйте огонь так, чтобы поддерживать слабое кипение.
Снимите с огня, добавьте петрушку и попробуйте на соль и перец; смесь будет выглядеть немного жидковатой. Дайте постоять 5–10 минут, чтобы орзо впитало лишнюю жидкость; оно загустеет до кремообразной текстуры, похожей на ризотто.

Подавайте тёплым с марулосалатой и, по желанию, раскрошенной фетой.

Примечания
Если используете бульон, сначала добавьте немного меньше соли и отрегулируйте в конце.
Замените говяжий фарш на куриный или индейковый и добавьте немного оливкового масла, если мясо постное.
Для более насыщенного коричного вкуса используйте палочку корицы и удалите её перед подачей.
Остатки храните в холодильнике 3–4 дня; при разогреве добавьте горячую воду или бульон для разжижения.

Использованная музыка:
Greek Sun Time (со вступлением)
ID объекта: 66582698
Автор: tonyanthony

Its All Greek
ID объекта: 84456733
Автор: LowNotes

Официальная страница в Facebook:   / dimitrasdishes  
Instagram:   / dimitras.dishes  
Pinterest:   / dimitrasdis0637