Корейцы в восторге от такого соуса: попробуй карривурст по-новому!

Описание: Когда моя дочь была маленькой, мы часто ходили в зоопарк рядом с нашим домом. Тогда мы еще не так хорошо знали немецкую кухню, поэтому чаще всего заказывали Currywurst или шницель. Моя дочь, привыкшая к корейской еде, настаивала, чтобы к каждому приему пищи подавался белый рис. Ей очень нравилось сочетание соленых колбасок Currywurst и простого белого риса.

Я думаю, что Currywurst в Германии занимает то же место в сердцах людей, что и ттокпокки в Корее. Существует бесчисленное множество рецептов соусов и огромный выбор разных колбас. Хотя название может навести на мысль, что это “тот самый” рецепт Currywurst, не забывайте, что в Германии есть много аутентичных вариантов. Однако я могу с уверенностью сказать, что это самая вкусная Currywurst из всех, что я пробовал за 15 лет жизни в Германии.

Если вам интересно попробовать настоящую немецкую Currywurst, обязательно испытайте этот рецепт! Спасибо.

[Колбасы]

Для Currywurst обычно используют два основных вида:
Bratwurst (обычно жарится на гриле или на сковороде, более тонкая и мягкая оболочка);
Bockwurst (Wiener, чаще отваривается, оболочка более хрустящая).

Выбор в основном зависит от личных предпочтений. В Берлине для аутентичного Currywurst чаще используют Bratwurst, а в Нюрнберге (Бавария, где я живу) популярны маленькие колбаски размером с палец, но и Bockwurst тоже нередко применяют для Currywurst. Моя семья больше любит Bockwurst, а я лично предпочитаю Bratwurst.

[Картофель фри]

В Германии картофель фри называют “Pommes”. В местных супермаркетах и в Интернете легко найти популярные и вкусные марки. Моя любимая – “McCain 1-2-3 Fries”; они действительно хороши.

[Соус для Currywurst (на 8–10 порций)]

2 красные луковицы (мелко нарезать, обжарить, затем измельчить в пюре)
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
500 г томатного пюре
250 г кетчупа
1 столовая ложка черного перца
1 чайная ложка копченой паприки
½ чайной ложки молотого кумина
2 столовые ложки порошка карри
1 столовая ложка кленового сиропа
1 столовая ложка вустерширского соуса
125 мл воды (для регулирования густоты)

[Советы по приготовлению]

1. Сначала обжарьте томатную пасту и специи вместе с луком – это придаст более глубокий вкус.
2. Оставьте соус томиться на среднем или слабом огне примерно на 90 минут – так он станет насыщеннее.
3. Картофель фри не обязательно жарить во фритюре – духовка или аэрогриль отлично справятся с задачей.
4. Колбаски лучше готовить на среднем-слабом огне, чтобы вкус был более выраженным.