RECETA DE RAPE A LA BRASA en Molino de Pez
Автор: elcocinerofiel CLIPS
Загружено: 2022-07-28
Просмотров: 1320
Описание: #recetas #pescado #brasa Con el rape bien limpio, se sala y se pone sobre la parrilla, vuelta y vuelta, hasta que quede bien marcado. Se acaba en el horno comprobando bien que está listo en el interior. Con las espinas, se prepara colágeno, confitándolas primero y añadiendo algo de agua para que lo vayan soltando poco a poco. Mientras está el rape en el horno, se prepara la salsa con colágeno, aceite de oliva, vinagre de módena blanco, ajos fritos laminados y sal. Se liga con ayuda de un colador. Cuando está al punto, añaden sus jugos a la salsa, ligan de nuevo y cubren bien el pescado.
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