Crema di fagioli borlotti Lamon con crumble salato al rosmarino

Описание: Una preparazione semplice ma elegante, dove la cremosità dei legumi incontra la croccantezza del crumble, arricchito da noci e parmigiano.Un equilibrio perfetto tra comfort e gusto, che racconta il cuore dell’autunno e la filosofia de La Conserviera: valorizzare ingredienti buoni, selezionati, che sanno di casa e di natura.

Servila come antipasto, in ciotoline o finger food, o come piatto caldo per le sere più fredde: ogni cucchiaiata è un invito a rallentare e riscoprire la bellezza delle cose fatte bene. 💛

Ingredienti
Per la crema:
300 g fagioli borlotti Lamon cotti (già ammollati e lessati)
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
Brodo vegetale q.b.
2 cucchiai olio evo
Sale, pepe nero
Per il crumble salato:
30 g farina
20 g burro freddo
20 g parmigiano grattugiato
1 cucchiaino rosmarino tritato
1 cucchiaio noci o nocciole tritate

1- Prepara il crumble
In una ciotola: farina, parmigiano, rosmarino, burro a pezzetti (freddo)
Lavoralo con le dita finché non ottieni briciole irregolari
Aggiungi eventualmente le noci tritate
Disponi su placca con carta forno → 180 °C per 10–12 minuti
Fai raffreddare: diventa croccante
2- Fai la crema
In casseruola: olio, aglio, scalogno tritato, rosmarino
Fai soffriggere, poi aggiungi i fagioli e un mestolo di brodo
Cuoci 10 min, poi rimuovi aglio e rosmarino
Frulla il tutto con poco brodo fino a ottenere una crema liscia ma densa
Regola di sale e pepe
(Facoltativo: un filo d’olio evo crudo per mantecare)
3- Impiatta
Versa la crema calda in ciotoline o bicchierini da finger food
Aggiungi un cucchiaio di crumble croccante sopra
Guarnisci con un ciuffo di rosmarino fresco o scorza d’arancia grattugiata

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