Пора сбавить обороты в поедании бекона? Объясняет врач.

Описание: Пора отказаться от бекона? Объясняет врач. Источники: PMID 38924054 mikes_laboratory на TT. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует переработанное мясо как канцероген группы 1, ту же категорию, что и табак и асбест. Однако эта классификация относится к убедительности доказательств того, что эти вещества вызывают рак, а не к величине представляемого ими риска. Хотя доказательства того, что переработанное мясо, такое как бекон, колбасы и мясные деликатесы, способствует развитию колоректального рака — в основном из-за таких химических веществ, как нитраты, нитриты и гемовое железо, — являются «достоверными», фактическое увеличение пожизненного риска для отдельного человека относительно невелико. Например, ежедневное употребление 50 граммов переработанного мяса (примерно два ломтика бекона) увеличивает относительный риск рака кишечника примерно на 18%, что в абсолютных цифрах означает, что вероятность развития этого конкретного вида рака в течение жизни человека может возрасти с примерно 6 из 100 до 7 из 100. В отличие от этого, курение и воздействие асбеста несут в себе значительно большую опасность. В то время как переработанное мясо связано примерно с 34 000 смертей от рака ежегодно во всем мире, табак является причиной более 1 миллиона, а повышенный риск развития рака легких у курильщика составляет около 1900% (или в 20 раз выше, чем у некурящего). Аналогично, воздействие асбеста является прямым и мощным фактором развития мезотелиомы и рака легких, даже в относительно небольших дозах по сравнению с многолетней привычкой употреблять мясо. Поэтому, хотя организации здравоохранения рекомендуют ограничивать или избегать переработанного мяса для снижения общего риска, это функционально отличается от «коврового» воздействия табака или асбеста; Один из них представляет собой умеренный фактор риска, связанный с питанием, который можно контролировать с помощью умеренности, в то время как другие являются высокотоксичными веществами, для которых не существует безопасного уровня воздействия. #рак #здоровье #мясо