【中華料理】本場のピリ辛中華「麻辣湯」　トロントロンの食感と辛いスープが合う！　「柳小妹マーラータン」広島市中区

Описание: #麻辣湯 #中華 #本場
朝の情報番組「ひろしま満点ママ・街推しグルメ」から手軽でおいしい逸品をご紹介するコーナー。今回は中華です。本場中国の国民食とも言われるピリ辛料理が登場。
豊富な具材とのマッチングが魅力なんだそうです。

（井上恵津子）
「さあ、じゃあちょっと。麺かな？麺のお店に行ってみますか？おっ、ありました。
大きい看板。これでしょう？このマーラータン。これ何て読むんだろう。『柳小妹』リュシャオメイ？合ってる？ヤナギコイモウトだと思ってました。私これ何て読むんだろうと思ったんですけど、多分リュシャオメイ。こんにちは。よろしいですか？すみません、ひろしま満点ママです。こんにちは。あの、ここお店の名前がリュウシャオメイ？」

（柳小妹マーラータン・柳 暁慶さん）
「マーラータンです。リュウショウメイ マーラータンです」
（井上）「もう一回いいですか？」
（柳さん）「リュウショウメイ マーラータンです」
（井上）「リュウショウメイ マーラータン」
（柳さん）「はい。そうです」
（井上）「あの中国の方？」
（柳さん）「そうです。中国人です」
（井上）「日本語がお上手」
（柳さん）「ありがとうございます」

ちなみに「ショウメイ」は日本語でいう「何々ちゃん」のような愛称なんだそうです。
今年３月にオープンした「リュウショウメイ　マーラータン」。中国出身のリュウさん夫婦が営んでいる店です。「本場のマーラータンが食べたい！」けれど、「広島では見つからなかった」ので、自ら店を始めたということです。

さて、「マーラータン」は、麺や春雨、野菜などの具材を煮込み、山椒と唐辛子のピリ辛さを合わせ持つ中華料理です。中国の国民食とも言われ日本とは違った注文の仕方だそうで…。

（井上）「あの柳さん私、マーラータン初めてなんですけれども、マーラータンってこう、どうやっていただくものなんですか？」
（柳さん）「こちらのボールを持って、好きな具材をボウルの中にいれてもらうような形になります。１００ｇで３００円に。グラムによって値段を変わるような感じになります」
（井上）「へえ－。なんかね、面白い具材が色々あるんですよ、この辺とかこれ。揚げパン？」
（柳さん）「そう、揚げパンです」
（井上）「揚げパンがあったりですとか、あとは」
（柳さん）「こちらは春雨です」
（井上）「春雨、これは変わった見た目」
（柳さん）「日本で見たことないと思います。お湯に入れたらなんかふわーっとなった食感になります」
（井上）「ふわっと食感になるんですか？へえ、面白い。なにどれ入れたらいいんだろう。
これいろいろ入れて皆さん楽しむわけですか？」
（柳さん）「そうです、はい」
（井上）「どの組み合わせでも美味しくなる？」
（柳さん）「そうです。はい」
（井上）「楽しいですね」

リュウさんの店ではおよそ３０種類の具材から選ぶことができ、時期によって種類も変わるそうです。「あれもこれも全部試してみたい！」とどんどん具材がボウルに入れられていきます。

（井上）「どう？全部食べたいものばっかり。柳さん」
（柳さん）「はい」
（井上）「いいですか」
（柳さん）「はい」

選んだ具材はそのまま厨房へ。ご主人が具材ごとに揚げたり、茹でたりなど調理して山椒や唐辛子などが入った、豚骨ベースのスープに入れていきます。
辛さは０番～３番まで選べ、今回は、初心者にオススメという１番にしました。

（柳さん）「お待たせしました。マーラータンです」
（井上）「うわぁ美味しそう」
（柳さん）「混ぜてからお召し上がりください」
（井上）「はい、ありがとうございます。いや、めちゃくちゃいい香りします。私が選んだ具材を」
（柳さん）「はい」
（井上）「全てこの中に」
（柳さん）「はい、そうです」
（井上）「入れてくださって。スープとかいただいていいですか？」
（柳さん）「どうぞ」
（井上）「柳さん、これは何スープになるんですか？」
（柳さん）「豚骨スープです」
（井上）「豚骨スープ。ちょっと白濁してますよね。ほら。わあ、美味しそう。で、この赤いこの辛みの。これラー油？」
（柳さん）「ラー油です」
（井上）「いただきます。あっ、おいしい。日本の豚骨ラーメンのスープとちょっと違いますね。さらっと頂ける感じです。だけど一番だけど、結構辛いです。ピリッと辛いんだけど、もうスープすごい。（咳込む）ちょっと待ってください。本当にあの喋るのはあんまり良くないかもしれない」
（井上）「何いこ？やっぱり気になるのは春雨？まず。すごい。うわぁ、なんだこれ？あの私の想像する感じの仕上がりじゃないです」
（柳さん）「あ、そうなんですか？」
（井上）「ちょっといただきます。うわぁ、おいしい。トロントロンのお餅みたいな感じ。
このちょっと辛いスープと合う。具材もそうですけど、何度か来て自分好みのマーラータンを作ったらいいですね」
（柳さん）「そうですね」
（井上）「わぁ、最高でした。ありがとうございます」

「柳小妹マーラータン」
広島市中区袋町１－３３－２０１
０８０－３８９５－８２９３
営業時間　１１：００～２２：００　
休み　不定休
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