Ricetta Risotto con le rane - LericettediGian

Описание: Risotto con le rane un primo piatto di umili origini diffuso in varie zone dell'Italia settentrionale occupate dalle risaie.

Voglio precisare che non percepisco alcuna somma di denaro per la pubblicizzazione dei prodotti presenti nel video

▼▼▼ INGREDIENTI ▼▼▼
1kg di cosce di rane surgelate
300 gr di riso carnaroli
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco q.b.
2 carote
mezza cipolla
gambi di finocchio
burro q.b.
parmigiano reggiano q.b.
sale q.b.
olio di oliva q.b.

▼▼▼ PREPARAZIONE ▼▼▼
Scongelare le rane e passarle sotto l'acqua corrente e fredda.
Poi spolparle dalle ossa.
In una casseruola preparare il brodo, aggiungendo le ossa, la cipolla, le carote ed i gambi di finocchi e 2 litri di acqua e mezzo cucchiaio di sale.
Portare a cottura il brodo e poi scolarlo.
Passare le rane nella farina e friggerle.
In una casseruola tostare il riso senza condimento, poi sfumare con del vino bianco.
Quando il vino è evaporato innaffiare il riso con il brodo.
Portare a metà cottura ed aggiungere le rane.
A circa 3 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungere del prezzemolo fresco.
Terminare la cottura del riso ( che in totale sarà di 16-18 minuti) spegnere la fiamma, aggiungere del brodo e mantecare per qualche minuti con il burro e il parmigiano.
Poi lasciare riposare per 2 minuti ed infine servire il risotto con le rane.

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