Лахорская рыба | Хрустящая и вкусная | Kravings

Описание: Лахорская рыба — знаменитое пакистанское блюдо уличной кухни, известное своими насыщенными специями, легкой хрустящей корочкой и невероятным вкусом. В этом варианте используется тилапия, но вы также можете приготовить её из трески или басы. Рыба маринуется в специях, обваливается в кляре из нутовой и рисовой муки и жарится до идеальной золотистой и хрустящей корочки.

Секрет лахорской рыбы — слегка измельченные семена тмина, кориандра и ажвайна — они придают этому блюду неповторимый аромат и вкус. Эта рыба остается хрустящей в течение нескольких часов и идеально подходит в качестве закуски или перекуса.

Я также покажу вам советы по жарке во фритюре, приготовлению в аэрогриле и использованию остатков кляра для картофеля и лука.

Подавайте горячим с дольками лимона, чаат масала и свежей кинзой.

Если вам нравятся рецепты пакистанской и индийской уличной еды, не забудьте поставить лайк, подписаться и включить уведомления!

Вот ингредиенты и шаги для приготовления этого рецепта!

Лахорская рыба (хрустящая жареная рыба по-пакистански)
Порций: 4
Время подготовки: 20 мин
Время маринования: 1,5 часа
Время приготовления: 15–20 мин

Ингредиенты
Рыба и маринад
450 г рыбы (тилапия, треска или баса), нарезанной на 2–3 кусочка
Соль по вкусу
Сок ½ лайма
2 ч. л. имбирно-чесночной пасты
1 ч. л. горчичного масла
1 ч. л. мелко нарезанного зеленого чили
Специи
3 ч. л. хлопьев чили
2 ч. л. чаат масала
½ ч. л. сушеного пажитника (касури мети), измельченного
½ ч. л. куркумы (халди)
1 ч. л. порошка тмина
1 ч. л. порошка кориандра
1 ч. л. красного порошок чили
Обжаренная и измельченная лахорская масала
1 ч. л. семян тмина
3 ч. л. семян кориандра
½ ч. л. аджвана (семян ажвана)
Тесто
¾ стакана бесана (нутовой муки)
½ стакана рисовой муки
¼ ч. л. куркумы (для цвета)
Соль по вкусу
½–¾ стакана воды (по мере необходимости)
Для жарки
Масло для жарки во фритюре
Украшение
Чаат масала
Свежая кинза, нарезанная
Дольки лимона

Способ приготовления
1. Приготовьте лахорскую масалу
Слегка обжарьте на сухой сковороде семена тмина, кориандра и аджвана до появления аромата. Полностью остудите, затем слегка измельчите — достаточно, чтобы семена раскололись, но не превратились в порошок. Отложите в сторону.


2. Маринование рыбы
Добавьте соль, сок лайма и имбирно-чесночную пасту к рыбе. Хорошо перемешайте и маринуйте 30 минут.
Добавьте горчичное масло и зеленый перец чили.
Теперь добавьте все молотые специи вместе с измельченными обжаренными семенами. Тщательно перемешайте и маринуйте 1 час.

Не маринуйте на ночь — избыток влаги повлияет на хрустящую корочку.

3. Приготовление кляра
Когда будете готовы жарить, смешайте нутовую муку, рисовую муку, куркуму и соль. Постепенно добавляйте воду, чтобы получился густой, однородный кляр.

Вылейте кляр на маринованную рыбу и аккуратно перемешайте, пока каждый кусочек не будет хорошо покрыт.

4. Жарка рыбы
Нагрейте масло примерно до 200°C (400°F).
Добавляйте рыбу порциями. Не переворачивайте сразу — дайте кляру сначала застыть. Жарьте около 5 минут, переворачивая в середине процесса, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Выньте и выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Подача и советы
Перед подачей посыпьте чаат масалой и нарезанной кинзой.
Подавайте горячим с дольками лимона.
Рыба остается хрустящей до часа.
Разогрейте в духовке или аэрогриле, чтобы она снова стала хрустящей (может немного подсохнуть).
Дополнительно: используйте оставшееся тесто для обжаривания нарезанного картофеля или лука.

Вариант для аэрогриля
Да, это блюдо можно приготовить в аэрогриле. Для достижения наилучших результатов используйте противень или перфорированную пластину для аэрогриля и обильно сбрызните маслом.

Добавьте рецепт в закладки на моем блоге - https://kravingsfoodadventures.com/cr...

ДАВАЙТЕ ОБЩАТЬСЯ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
  / kravingsfoodadventures  
  / karenahmed  
  / karenahmed  
  / kravingsfoodadventures  
http://www.Kravingsfoodadventures.com
  / karenahmed  
  / kravingsfoodadventures  

Я страстный домашний повар, обожающий кулинарные приключения. От традиционных проверенных рецептов до совершенно новых, я помогу вам легко следовать инструкциям и воспроизводить рецепты на вашей собственной кухне.

Я участвовала в программах Come Dine With Me Canada, Recipe to Riches и Jamie Oliver's Pressure Cooker. Давайте общаться, подписывайтесь на меня в социальных сетях!

Оборудование: я использую Canon 80 D и 70 D
https://amzn.to/2ODBuCo

Посмотрите все инструменты, которые я использую, здесь:
https://www.amazon.ca/shop/kravings

У меня новые видео каждую неделю — пожалуйста, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, чтобы ничего не пропустить!