Keto mini plumcake alla mela | The SAUTÓN Approach

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I Keto mini plumcake alla mela verde sono un dolce perfetto per ogni giorno dell'anno. Sono molto gustosi e comodi da portare con te se devi fare una colazione al volo, ma completa perché ci sono le fibre, i carboidrati delle mele e le proteine dell'albume.
Abbinali al mattino ad un infuso, se ti piace la colazione dolce, oppure consumali durante lo spuntino di metà mattina. Sono ottimi anche come dolce per bimbi e ragazzi.

Ingredienti per 8 pezzi:

140 ml di latte di cocco o mandorla

45 g di burro morbido

70 g di farina di mandorle

1 albume

1 mela verde

1 cucchiaino di vaniglia (o mix di spezie dolce che contiene anche cannella)

1 cucchiaino di cannella

1 limone grattugiato

2 cucchiaini di psillio

1 pizzico di sale

2 cucchiai di eritritolo o inulina

1 cucchiaino di lievito senza fosfati

eritritolo macinato o inulina miscelati alla cannella per spolverare la superficie

Preparazione:

1. Mescola il latte con il burro sciolto.

2. Aggiungi la farina, il sale, il dolcificante, la cannella, il lievito, la vaniglia e lo psillio.

3. Lascia riposare 10 minuti il composto, taglia la mela a piccoli pezzi e monta a neve l’albume.

4. Preriscalda il forno a 170°, ventilato e con calore solo dal basso.
Incorpora delicatamente gli albumi montati al resto del composto e infine aggiungi le mele.

5. Ungi lo stampo e disponi 2 cucchiai scarsi di impasto per ogni stampino.

6. Infornali per 25 minuti al terzo ripiano dal basso.

7. Lasciali intiepidire bene e servili cosparsi di dolcificante alla cannella.

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