Sopa de tomate y mascarpone: receta para salirse de las cremas de verduras de siempre | EL COMIDISTA

Описание: Crema de verduras. Crema de calabaza. Crema de champiñones. Todas buenísimas, sí, pero después de tomarlas tantas veces, igual estamos ya hasta la jijonenca de ellas y necesitemos un poquito de innovación. Entonces es cuando entra en escena un ingrediente que, en España, tenemos completamente asociado al verano, pero que puede servir para renovar nuestro repertorio de sopitas invernales: el tomate.
De igual manera que, en estado fresco, este fruto es perfecto para sopas frías como el gazpacho, en invierno la versión embotada funciona sorprendentemente bien en preparaciones calientes. Ahora bien, para que no nos salga una especie de tomate frito líquido poco apetecible, conviene equilibrar la acidez de este alimento. Por eso en esta crema lo acompañamos de verduras dulces como la cebolla y la zanahoria, y sobre todo, de un queso cremoso tan amable como el mascarpone. La preparación no puede ser más sencilla: puedes comprobarlo echando un ojo al vídeo de arriba.

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Ingredientes
400 g de tomate en conserva troceado
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 ramita de apio (sin las hojas)
2 cucharadas de tomate concentrado (opcional)
750 ml de caldo de verduras
Un manojo de albahaca fresca
2 cucharadas generosas de queso mascarpone
Aceite de oliva
Sal

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