クリスマスに♡いちごとピスタチオのショートケーキ Strawberry & Pistachio Short Cake｜HidaMari Cooking

Описание: HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、クリスマスプレゼントをイメージした
いちごのショートケーキのレシピです。

Ingredients and processes in English can be viewed by selecting English from the "Language Settings".

▷材料：
■ピスタチオのスポンジケーキ
ピスタチオ　３０ｇ
薄力粉　３０ｇ
全卵　２個
砂糖　６０ｇ

■デコレーション
砂糖　２０ｇ
お湯　２０ｇ

生クリーム　４００ｍｌ
砂糖　３５ｇ
食用色素

いちご　１パック

▷作り方：
１．ピスタチオと薄力粉を合わせてフードプロセッサーにかけて、ピスタチオを細かくする。
２．全卵に砂糖を加えて混ぜ、湯煎にかけて30℃まで温める。白っぽくふんわりするまで泡立てる。
３．ピスタチオと薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。φ15cmの型にクッキングシートを敷いて、生地を入れる。
４．170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。しっかり冷めたら3枚にスライスする。
５．シュガーシロップを作る。砂糖、お湯、レモン汁を混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。
６．いちごはきれいに洗ってヘタを取り、半分に切る。
７．生クリームに砂糖を加えて、氷水で冷やしながら固めに泡立てる。
８．スポンジケーキにシロップを打ち、生クリームを乗せていちごを挟む。２層繰り返す。
９．生クリームに砂糖を加えて⑦より緩めに泡立てる。スポンジのクラムが出ないように薄く表面を生クリームで覆ってから、生クリームをきれいに塗る。
１０．余った生クリームに緑の食用色素を加え、片目口金をセットした絞り袋に入れてデコレーションする。
１１．いちご、ミントを飾って完成です。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent...

Who is HidaMari Cooking?
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
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▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q. 板ゼラチンを粉ゼラチンに置き換える場合
板ゼラチン1gに対して、粉ゼラチン1gを冷水5gにふやかして置き換えてください。

例えば板ゼラチンを5g使うレシピを、粉ゼラチンに置き換える場合
粉ゼラチン5gを冷水25gにふやかしてから使用します。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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