Accompagnement gourmand festif

Описание: Voici une recette qui accompagnera volontiers une volaille de fête.

🥔 Ingrédients (4 personnes) :
– 4 betteraves crues
– 4 pommes de terre
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
– Noix de muscade
– Sel, poivre
Facultatifs :
– 2 cuillères à soupe de fromage fouetté aux noix
– 2 cuillères à soupe de crème liquide.

🍲 Recette :
– Préchauffez votre four à 180 °C.
– Épluchez les pommes de terre et les betteraves avant de les laver et de les couper en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une mandoline.
– Faites des disques à l'aide d'un emporte-pièce.
– Déposez ces derniers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
– Mélangez l'huile d'olive, la noix de muscade, le sel et le poivre dans un bol avant d'en badigeonner les disques de chaque côté.
– Enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson.
– Dans les assiettes de service, formez des petites tours en superposant les disques les uns sur les autres. Alternez les couches.
– De façon facultative, vous pouvez mélanger la crème avec le fromage fouetté, puis en napper le haut des cylindres. Si vous souhaitez faire un joli pochage, utilisez une douille assez large.

🚮🚫 Recette anti-gaspi :
Ne jetez pas les chutes de légumes : vous pouvez préparer des petites verrines apéritives avec ! Voici la recette :
– Coupez les chutes de betteraves et de pommes de terre en petits morceaux.
– Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide.
– Faites-les cuire entre 25 à 30 minutes.
– Égouttez-les, puis mixez-les avec une noix de beurre, un peu de crème, du sel et du poivre.
– Dans des verrines, faites des couches successives de purée et de fromage fouetté aux noix.
– Réservez au frais jusqu'au service.

📌 Note :
– Telle quelle, la recette est très économique. Vous pouvez tout à fait y ajouter un disque de foie gras, ou remplacer le fromage fouetté par des girolles ou des morilles poêlées.