Chebbakia Marocaine

Описание: La chebakia ou m’kharqa est une pâtisserie marocaine traditionnelle. croustillante à base de pâte fine au sésame et amandes , épices telles que l’anis, cannelle, safran et fleur d’oranger, frite puis trempée dans du miel et saupoudrée de sésame. Indispensable au ftour pendant le Ramadan avec la hrira ou avec un thé à la menthe .

Ingrédients :

500 g de farine
50 de sésame mixé très très finement
50 de poudre d’amande mixée très finement
40 g d’huile neutre
40 g de beurre fondu noisette
1/2 cc de levure chimique
1 cc bombée d’anis vert mixée finement
1/2 cc de cannelle
3 cs de vinaigre
1 peu de sel
colorant alimentaire jaune
-100 ml d’eau de fleur d oranger
-60 ml d’eau avec quelques pistils de safran

Préparation :
1- Mélanger d’abord les ingrédients sec , ajouter huile et beurre fondu et frotter bien .
2- passer à travers un tamis.
3- ajouter le vinaigre , l’eau et l’eau de fleur d’oranger .
4- ramasser la pâte sans la pétrir .
5- diviser la pâte et étaler pour former un portefeuille .
6- filmer et laisser reposer 30 minutes ou plus .
7- étaler au rouleau puis passer au laminoir ou machine à pâte .
8- découper et façonnez les chebbakia
9- mettre sur une plaque et laisser sécher une nuit . Couvert d’un torchon propre où placer au four fermé.
10- le lendemain frire dans une huile ne dépassant pas les 160 degrés puis une fois coloré . Plonger dans le miel et laisser bien absorber .
11- retirer du miel et laisser égoutter sur une passoire . Puis décorer avec sésame grillés .
12 conserver dans une boîte hermétique .

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