고등어 양념구이[고갈비] 비린맛 전혀없고 조림보다 맛있는 매콤한 양념구이!

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고등어를 숯불에 구워서 간장 양념이나 고추장 양념을 발라 먹는 옛날 부산 대표서민음식 중에 하나입니다.


■재료
생고등어 작은것 2마리 (400g)
쪽파 7~8개(20g)
청양고추 2개 (생략 가능)

(양념 재료)

고추장 2T
양조간장 3T
고운고추가루 (일반고추가루 가능) 2T
다진마늘 1.5T
다진생강 1/2t
맛술 또는 미림 5T
매실청 4T ( 물엿을 사용할 경우 단맛을 조절하세요)
참기름 2T
전분가루 약간
식용유 약간
※자반 고등어로 하실 경우는 쌀뜨물이나
밀가루 푼 물에 짠기를 뺀 다음 요리하셔도 됩니다.