Лучше, чем Нутелла! 🌰 Настоящий вкус осени 🍁🌰

Описание: Детальные инструкции по приготовлению в субтитрах

#каштаны #выпечка #шоколаднаяпаста #нутелла

Друзья, привет! В Корее полным ходом идет сезон каштанов и конечно же я не могла не подготовить рецепт с использованием этих замечательных орехов - потрясающе вкусную Каштаново-шоколадную пасту. Она очень умеренно сладкая и очень шоколодная. Вкуса каштанов вы не почувствуете, они скорее оттеняют шоколад и делают вкус богаче и интереснее.

Для этой пасты понадобится каштановая паста (или пюре) и я покажу как приготовить ее дома из свежих каштанов. Сразу скажу, что конечно же, этот этап можно пропустить и воспользоваться готовой пастой (она должна быть несладкой), ну или как минимум уже готовыми (отваренными) каштанами. Они обычно продаются в вакуумной упаковке.

Такая паста хороша сама по себе (с утренним тостом, например), но и прекрасно ведет себя в выпечке. Рецепты будут в следующих видео :)


[КАШТАНОВО-ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА]
Из этого количества продуктов получается примерно 500 мл пасты

Каштановое пюре
▪︎ 170г каштановой мякоти (примерно 9-10 сваренных и очищенных орехов)
▪︎ 280мл воды

У вас должно получиться 200г пюре.

Шоколадная паста
▪︎ 200г пюре
▪︎ 100г сливок (жирность не важна)
▪︎ 100г темного шоколада (70% какао или выше)
▪︎ 1/2 ч л соли
▪︎ 2 ст л сахара (я использовала коричневый)
▪︎ 1 ч л растительного масла без запаха

[СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ]
Пюре
❶ Отварите каштаны в течение 25 минут (Следите за тем, чтоб вода полностью покрывала орехи) Замочите в холодной воде на пару минут.
❷ Разрежьте орех пополам и выньте мякоть ложкой.
❸ Добавьте воду и варите на среднем огне до загустения.
❹ Пробейте в кухонном комбайне. Протрите через сито.

Шоколадная паста
❶ В жаропрочном сотейнике смешайте пюре и сливки. Дождитесь пока масса начнет закипать и снимите с огня.
❷ Вылейте горячую массу на шоколад, добавьте соль, сахар, масло и перемешайте.
❸ Переложите в баночки и храните в холодильнике примерно неделю.