Ograniczasz cukier, ale glukoza dalej skacze? Dietetyk wyjaśnia dlaczego | Grzegorz Klonek

Описание: Czy wiesz, że cukier może działać w organizmie jak lepka substancja, która „przykleja się” do komórek i napędza stany zapalne – nawet jeśli nie jesz słodyczy?

W tym odcinku Sceny Kulinarnej dietetyk Grzegorz Klonek tłumaczy, co dzieje się w organizmie po ograniczeniu cukru i dlaczego wiele produktów uznawanych za zdrowe może podnosić poziom glukozy równie mocno jak klasyczne słodkości. Na prostych przykładach pokazuje, jak pieczywo, soki, jogurty owocowe czy nawet owoce mogą kumulować cukier w diecie i prowadzić do problemów metabolicznych, stanów zapalnych oraz wahań energii.

Wyjaśnia też, dlaczego organizm potrzebuje zaledwie niewielkiej ilości cukru i jak ketoza może wspierać stabilność glukozy, sytość i koncentrację.
Część teoretyczna uzupełniona jest prostym, bezmięsnym przepisem inspirowanym kuchnią śródziemnomorską, idealnym także dla osób na diecie ketogenicznej.

Przepis: Feta zapiekana z pomidorami

Składniki:
400 g sera feta
200 g pomidorków (najlepiej koktajlowych, z uwzględnieniem tolerancji glukozy)
12 listków świeżej bazylii
2 łyżki oliwy extra light
pieprz do smaku
opcjonalnie szczypta oregano
sól do smaku

Jak zrobić:
1. Pomidorki pokrój i przełóż do naczynia do zapiekania.
2. Polej je oliwą, dodaj listki bazylii, pieprz i oregano.
3. Całość wymieszaj i delikatnie posól.
4. Na wierzchu ułóż fetę pokrojoną w kostkę.
5. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180–200°C przez 20–30 minut, aż ser lekko się rozpuści, a pomidory zmiękną.

Komentarz dietetyczny: u osób z cukrzycą lub niestabilną glikemią, szczególnie na początku ketozy, nawet naturalna słodycz pomidorów może wpływać na poziom glukozy. W takich przypadkach warto częściej sięgać po dania jajeczne lub modyfikować porcje warzyw.