[sub]쌀강정1탄: 🌼밥알꽃을 피우기 위한 여정, 쌀 말리기, 로저 삼촌 빡치게 했던 밥해서 물에 씻기 포함(ㅋ), 달방앗간

Описание: #쌀강정​​1탄 #쌀말리기 #Korean_Dessert​ #달방앗간 #Dalbangatgan

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달방앗간 다과일지 : 쌀강정을 만들기 위한 첫 번째 여정, 쌀 말리기
쌀강정을 만들기 위해서는 우선, 쌀을 기름에 튀길 수 있는 쌀로 만들어야 한다. 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어 불린 후 고두밥을 짓거나 쌀을 삶는다.
그리고 나서 바싹 마를 때까지 선풍기 바람에 말린다. 특히, 요즘처럼 아직 추운 계절에는 온종일 돌아가는 선풍기 바람은 매우 혹독하지만 뜨거운 기름 안에서 솨솨솨솨- 꽃을 피우는 밥알들을 보고 있자면 선풍기 바람 그쯤이야 하는 생각이 든다.

[재료]
멥쌀 약 400g
삶는 물 1200g

소금물
물 1200g,
소금 5g

*영상처럼 삶아서 하는 경우에는 한번에 많이하면 익을 때까지 삶다가 죽처럼 될 수 있습니다.
그러므로 마른 쌀 기준으로 400~500g씩 나눠서 하는 게 좋습니다.
*쌀 허리가 꼬부러질 때까지 끓이면 되는데요. 이걸 잘 모르겠는 분들은 끓고 나서 약불로 줄이고 약 15분 정도 약불에서 더 끓인 다음 익었는지 보세요. 영상과 같은 양으로 하였다면 약불로 줄이고 15분 정도면 완성됩니다.
*대량으로 할 경우 고두밥을 만들어서 하는 것을 더 추천하나, 고두밥을 할 경우 깨끗이 씻지 않으면 누런색을 띨 수 있으니 주의해야 합니다.
*영상 자막 보충 설명
-쌀을 맑을 때까지 씻지 않으면 노래질 수 있다는 말은 영상처럼 쌀을 물에 삶는 경우보다는 밥을 쪄서 하는 경우에 해당됩니다.
-쌀을 맑을 때까지 씻지 않으면 너무 걸쭉해진다는 말은 물이 끓기 시작하면 바로 걸쭉해진다는 것을 의미합니다.
*쌀을 맑은 물에 씻지 않은 경우, 고두밥을 한 경우, 그냥 압력솥에 밥하듯이 한 경우, 삶은 경우 모두 튀김 온도만 잘 맞춘다면 쌀꽃의 모양을 갖추었습니다. 다만, 쌀의 색이나 식감에는 약간씩 차이가 있었습니다. 이 부분에 대해서는 2탄에서 조금 더 자세히 설명하겠습니다.

[도구]
냄비, 주걱, 중간체, 체, 밀대, 실리콘 매트나 면포(밀대로 밀때 아래에 까는 용도)

[만드는 과정]
만드는 과정은 영상을 통해 확인해 주세요.

쌀강정 요리법 영상
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쌀강정 2편 :    • [sub]쌀강정2탄: 즉석밥으로 쌀강정을 만들 수 있을까?, 쌀강정을 위한 ...  
쌀강정 3편: 곧 만나요.

[보관]
말린 밥알은 밀폐용기에 보관하여 실온에 두고 써도 되나 오래되거나 습기가 많으면 변질될 수 있습니다. 그러므로 나중에 쓸 것은 냉동보관하였다가 사용하기 전 습기를 날려 사용하는 것이 좋습니다.

::달방앗간


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