БАКЛАЖАНЫ жареные ОСТРЫЕ с чесноком на зиму. Закуска из баклажанов По Грузински покорившая миллионы

Описание: #баклажаны #погрузински #баклажаныназиму

Зимние заготовки. Заготовки на зиму. Это вкуснятина. Целый плейлист
   • Зимние заготовки. Заготовки на зиму. Это в...  

Необыкновенные, просто обалденные баклажаны на зиму. Все очень просто, а результат потрясающий.
Такие баклажаны прекрасно храниться при комнатной температуре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 3 кг
Соль 2 ст. ложки
Масло растительное для жарки 150-200 мл
Заправка:
Помидоры 1 кг
Перец сладкий красный 1 кг
Перец острый красный 1 шт
Чеснок 100 гр
Соль 25 гр, 1 ст. ложка
Сахар 100 гр, 4 ст. ложки
Кориандр 2 ч. ложки
Перец черный молотый 2 ч. ложки
Паприка 2 ч. ложки
Петрушка 100 гр
Уксус 100 мл

Получается 8 банок по 550 мл

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Баклажанов 3 кг без плодоножек нарезаем кружками толщиной 1 см или более.
Посыпаем их солью 2 столовыми ложками. Перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась. Баклажаны просолятся и из них выйдет лишняя жидкость и масло будут впитывать по минимуму. Пока отставляем на час.
2. Для заправки берем по одному килограмму сладкий перец уже очищенный от семян и помидоры, нарезанные на дольки без плодоножки. Хороший пучок петрушки, кто любит возьмите еще кинзу. Чеснок и острый перец.
3. Далее пропускаем через мясорубку чеснок, острый перец, удалив плодоножку и сладкий перец чередуем с петрушкой.
В последнюю очередь перекручиваем помидоры.
4. В эту смесь добавляем 1 столовую ложку соли и 4 столовые ложки сахара.
Кориандр, черный молотый перец и паприку по 2 чайные ложки. Все перемешиваем и отставляем.
5. Баклажаны просолились, выделилась лишняя жидкость. Отжимаем их.
6. Перемещаемся к плите. На сковороду наливаем растительное масло пару столовых ложек, разогреваем и обжариваем баклажаны. С каждой новой партией масло подливаем. Таким образом жарим все баклажаны.
7. Далее в широкую кастрюлю с толстым дном выливаем заправку, закрываем крышкой и доводим до кипения. Периодически перемешиваем. Мощность плиты убавляем и кипятим заправку 10 минут, кастрюля закрыта крышкой, периодически перемешиваем.
8. В заправку наливаем уксус 9% 100 мл и добавляем баклажаны, аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой после закипания 5 минут, мощность минимальная.
9. Раскладываем баклажаны по стерилизованным банкам. Кастрюлю с плиты не снимаем до последней банки. Закрываем прокипяченными крышками и закручиваем.
Банки накрываем чем-то теплым и оставляем остывать.
Такие баклажаны прекрасно хранится при комнатной температуре.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ    / @eto_vkusnyatina  

Комментируйте видео, задавайте вопросы
#баклажаны #погрузински #баклажаныназиму#тещинязыкизбаклажанов #закускаизбаклажанов #баклажыныжареные #баклажаныострые #баклажанываджике #заготовкабаклажан #вкусныебаклажаны #баклажанысчесноком #салатизбаклажанов #консервация #заготовкиназиму #рецепты #этовкуснятина