Nur 3 gr Hefe! Mein geheimes Rezept für Dinkelbrot

Описание: Heute schiessen wir Geschmack ins Brot: dieses Dinkelbrot backen wir mit nur ganz wenig Hefe, nur wenige gute Zutaten machen das Geheimnis diese Brotes. Brot einfach selber machen lohnt sich immer, es ist frischer als das vom Bäcker und du weisst, was drin ist. Viel Spass mit meinem Rezept.

Nur 2 Gramm Hefe und ohne Kneten...das Anfänger Brot    • Nur 2 Gramm Hefe und ohne Kneten...das Anf...  

Im Video benutzte Produkte:

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Mehlstreuer Kunststoff https://geni.us/NHbAFvM *
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Zutaten:
Vorteig:
150 gr Wasser, lauwarm
225 gr Dinkelmehl Typ 630
3 gr frische Hefe

Brühstück:
100 gr Wasser, kochend
30 Gr Weichweizengriess ( oder Dinkelgriess)

Hauptteig:
Vorteig
Brühstück
95 gr Wasser, kalt
275 gr Dinkelmehl Typ 630
20 gr Butter, weich
10 gr Zucker
12 gr Salz

Zubereitung:
Vorteig:
Zutaten miteinander vermischen und 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann mindestens 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Brühstück:
Kochendes Wasser in eine Schüssel geben, Griess hinzugeben und verrühren. Ebenfalls 60 Minuten bei Zimmer Temperatur und dann mindestens 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Hauptteig:
Vorteig, Brühstück und alle anderen Zutaten vermengen und 7 bis 9 Minuten kneten. Dann einen Laib formen und mit dem Schluss nach unten in ein Gärkörbchen legen. Abgedeckt weitere 120 Minuten gehen lassen. 30 Minuten vor Ende der Gehzeit den Ofen auf 230 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Brot im Topf in den Ofen geben, dann für 10 Minuten backen und Hitze reduzieren auf 220 Grad. Weitere 30 Minuten backen, Deckel abnehmen und bis zur gewünschten Bräune backen.


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